22 tüüpi paprikat, mida iga kokk peab võimalikult kiiresti teadma

Paprikatest kirsipaprikateni – siin on, mida meeles pidada.

• Autor: Kaitlin Vogel
• Värskendatud kuupäev:

Mis puutub toiduvalmistamise koostisosadesse, siis miski ei maitsesta retsepti nii nagu paprika. Kuigi paljud meist tunnevad kõige paremini paprikaid (quesadilla, keegi?) ja jalapeno poppereid seiklushimulisematele inimestele, on neid üsna palju erinevaid paprika tüübid seal väljas.

Ükskõik, kas soovite oma iganädalasi retsepte segada või oma kulinaarseid oskusi täiustada, siin on 22 tüüpi paprikat, mida peaksite kaaluma oma toidupoe ostukorvi lisamist.

Paprika tüübid

1. Paprika

Nagu nimigi ütleb, paprikakujuline ja palju suurem kui roheline paprika. Neid nimetatakse ka paprikaks või magusaks pipraks. Neil on kollaseid, oranže, rohelisi ja punaseid sorte. Need sobivad suurepäraselt roale värvi ja niiskuse lisamiseks, Bill Bradley, RD , Mediterranean Livingi tegevjuht, selgitab.

2. Piquillo

Kui otsite midagi, mis on vähem vürtsikas, võiksite proovida piquillosid.

Need on nagu suitsuse ja hapuka maitsega paprikad. Need sobivad ideaalselt võileibade jaoks või serveeritakse röstitult tapase kõrvale, väidab Bradley.

3. Shishito

Need väikesed erkrohelised paprikad on väga mitmekülgsed, lisades paljudele erinevatele roogadele meeldiva maitse.

Bradley ütleb, et neid nimetatakse ka jahvatatud paprikateks ja need on kergelt mõrkjad. Neid võib süüa toorelt või lisada a pitsa .

4. Banaani paprika

Tšillipipra liige perekond , banaanipaprikat saab täita või kasutada koostisosana retseptides, näiteks salsas või segades neid salatitesse.

Need on kollast värvi, kerge kuumuse ja terava maitsega. Nad on rikkad C-vitamiini poolest, selgitab Bradley.

5. Padroni paprika

Need paprikad, mida nimetatakse ka Herboni paprikateks, on väga maitsvad ja populaarsed lisandid paljudele Hispaania roogadele.

Need on tavaliselt magusad ja kerge kuumusega, kuid mõned sordid on vürtsikad. Bradley ütleb, et neid serveeritakse kõige paremini praetud ja grillitud koos tapastega.

6. Kirsipaprika

Maitsev marineeritud maitseaine võileival või salatikattes, kirsipaprikat võib lisada ka omletti, et saada värvi ja magusust.

Bradley selgitab, et neil erkpunastel ja südamekujulistel paprikatel puudub vürtsikus ja need sobivad suurepäraselt pimento juustu jaoks.

7. Peri-peri

Kutsume kõiki vürtsikaid fänne! Peri-peri paprikad on kuumal küljel ja neil on väga selge maitse.

Need paprikad võivad olla väikese suurusega, kuid need on üsna tugevad. Neid kasutatakse Aafrika valmistamiseks kuum kaste , nendib Bradley.

Seotud: Kuum kaste ja Umami-Bomb kalakaste on Chrissy Teigeni vürtsika krabi kastme saladus

8. Poblano pipar

Poblano paprikad on üsna suured, mistõttu on need ideaalsed täidiseks. Neid müüakse sageli värskelt ning neil on meeldiv maitse ja mahe kuumus, Zyeri saar , toitumisspetsialist, blogija ja taimse toitumise ekspert Obesity Controllers Associationist, selgitab.

9. Roheline tšilli

Zyer ütleb, et Guindilla Verdel on Hatchi tšilliga sarnane magusus ja maitse. See sobib hästi praepanniks kunstliharoogade kõrvale.

10. Serrano pipar

See mitmekülgne Mehhiko klassika sobib suurepäraselt valmistamiseks kaste , guacamole ja vegan tacos , selgitab Zyer. Saate neid osta värskelt, marineeritud või kuivatatult.

11. Habanero tšilli

See pisike pipar pakatab palju soojust. Lisage need oma salsale, tehke neist kuum kaste või kasutage neid maitse ja kuumuse lisamiseks. vegan retseptid , teatab Zyer.

12. Anaheim

Anaheimi paprika võib ulatuda mahedast kuni vürtsikani ja seda saab kasutada sarnaselt poblano paprikatega. Spetsiaalselt New Mexico osariigis Hatchis kasvatatud Anaheimi paprikat nimetatakse Hatch Chilesiks ja need võivad olla eriti vürtsikad.

Anaheimi paprika, nagu teisedki paprikad, sisaldab palju C- ja A-vitamiini. Samuti sisaldab see vitamiine K ja B6, Kaleigh McMordie , RDN , retseptiarendaja, selgitab.

13. Fresno

Fresno paprikad on väga sarnased jalapeño paprikatega, kuid nad on söömiseks punase värvusega ja maitsevad veidi vürtsikamalt, magusamalt ja suitsusemalt, nendib McMordie. Neid saab kasutada peaaegu kõigis roogades, mis nõuavad jalapeñosid ja millel on sarnane toitumisprofiil.

14. Chipotle

Chipotle paprika on jalapeño paprika, mis on kuivatatud ja suitsutatud. Need annavad paljudele Mehhiko roogadele vürtsika suitsuse maitse ja neid saab jahvatada pulbriks, mida kasutatakse vürtsina või konservina.

Kiipotid on kõrgemad vitamiin A ja madalamale C-vitamiin kui värske jalapeño paprika, selgitab McMordie.

15. Tai tšilli/linnusilma paprika

Birdseye paprika on Tai tšillipipra tüüp ja tegelikult on Tai tšilli sorte üle 60.

„Mulle meeldib Tai tšillitest, mida olen proovinud, kõige rohkem linnusilma tšilli maitse; Ma arvan, et maitse sobib nii hästi kookospiima kreemise ja riisi tärkliselisusega. Stephanie Nelson , MS, RD ja MyFitnessPal juhtiv toitumisteadlane. 'Need on palju vürtsikamad kui jalapenod, kuid nad on talutavamad kui habanerod.'

Mis puudutab kasu tervisele, siis need on piisavalt kuumad, et tõenäoliselt ei söö te piisavalt, et saada olulisi vitamiine või mineraale. Kuid need sisaldavad palju kapsaitsiini (pidage meeles, et mida vürtsikam on pipar, seda rohkem kapsaitsiini see sisaldab), nii et linnusilm-paprikal on antioksüdantne toime, lisab Nelson.

16. Koogu tšillipipar

Hatch tšillid on Anaheimi tšilli nõbu, kuid neid kasvatatakse ainult New Mexico osariigis Hatch Valley piirkonnas. Samuti on need igal hooajal saadaval vaid piiratud aja jooksul umbes 4–6 nädala jooksul, nii et kõik edelaosas lähevad igal aastal Hatchi tšilliga hulluks.

Nelson selgitab, et neil on maalähedane ja võine maitse, mis muudab need Anaheimi tšillidest ainulaadseks ja on suurepärased, kui neid röstitakse ja täidetakse juustu, riisi ja muude köögiviljadega. Hatch chilides on korralik kogus C-vitamiini ja need võivad olla umbes sama vürtsikad kui jalapenod. Mõned sordid võivad olla palju vürtsikamad ja seetõttu on neil rohkem kapsaitsiini ja antioksüdante.

17. Pasilla paprika

Pasilla paprika on mutikastme põhikoostisosa. Need paprikad on tegelikult kuivatatud chilaca pipar ja kuivatamise käigus eemaldatakse palju C-vitamiini. Kuid neis on kapsaitsiini, nii et neil on antioksüdante, ütleb Nelson. Need on mahedamad kui jalapenod, nii et need on ka hea valik, kui olete vürtsika toiduga uustulnuk.

18. Jalapeno

Jalapeños on mitmekülgne paprika, mida saab maitsvalt viilutada supid , burgereid ja dipikastmeid. Jalapeñod on mõnevõrra vürtsikad, kuid saate neid mahedamaks muuta, võttes keskelt valged seemned välja.

Need paprikad on täis ka toitaineid, nagu C-vitamiin, B6-vitamiin ja kiudained, Mackenzie Burgess, RDN , registreeritud dietoloog toitumisspetsialist ja retseptide väljatöötaja aadressil Rõõmsad valikud , väidab. Tegelikult sisaldab üks tass viilutatud 107 mg C-vitamiini – see on üle 100% meie soovitatavast päevasest kogusest!

19. Cayenne

Cayenne'i paprika on keskmise kuumusega paprika tüüp, mida leiate ka jahvatatud vürtside kujul. Need paprikad sisaldavad ühendit nimega 'kapsaitsiin', mis uuringud näitavad Burgess ütleb, et see võib olla kaitsev erinevate vähivormide eest.

Võite proovida Cayenne'i segada kuumad kastmed , guacamole või supid. Kui te Cayenne'iga regulaarselt süüa ei tee, võite seda leida ka toitvatest jookidest, nagu see Suja Juice'ist .

20. Minipaprika

Need pisikesed paprikad sarnanevad paprikatega, kuid kipuvad olema maitseprofiililt magusamad. Need sobivad suurepäraselt üksi näksimiseks või omatehtud kastmiseks hummus , selgitab Burgess.

21. Carolina reeper pipar

Maailma kuumim tšilli on Caroline Reaperi pipar, milles on palju C- ja A-vitamiini – mis parandavad teie nägemist ja tugevdavad immuunsüsteemi.

Carolina Reaperi paprika on samuti madala rasvasisaldusega ja kolesteroolivaba, ütleb Lauren Helen Marsh , holistic Wellness Platformi kliiniline toitumisterapeut ja tervisetreener, Võimeline . Samuti on näidatud, et neil on põletikuvastased omadused, mistõttu organism vabastab endorfiine, et neutraliseerida vürtsi tajutavat valu.

22. Must pipar

Marsh selgitab, et musta pipraga on kehale ja ajule mitmeid potentsiaalseid tervisega seotud eeliseid ning paljud neist pärinevad musta pipra ühendist piperiin.

Piperine on tuntud:

• Aitab kaalust alla võtta
• Detoksifitseerib teie keha
• Hoiab ära vähki
• Puhastab teie soolestikku ja magu
• See koosneb kaaliumist, mis aitab reguleerida südame löögisagedust ja kõrget vererõhku
• Aitab kaasa punaste vereliblede tootmisele
• Sisaldab rikkalikult B-vitamiini ja toodab kaltsiumi
• Hoiab ära kõhukinnisus
• Hoiab ära naha deformatsiooni ja kortsude teket

Järgmisena: 10 uut viisi Hatch Chile paprika proovimiseks

Allikad

• Bill Bradley, RD , Mediterranean Livingi tegevjuht
• Zyeri saar , toitumisspetsialist, blogija ja taimse toitumise ekspert Obesity Controllers Associationis
• Kaleigh McMordie , RDN, retseptiarendaja
• Stephanie Nelson , MS, RD ja MyFitnessPali juhtiv toitumisteadlane
• Mackenzie Burgess , RDN, Cheerful Choicesi registreeritud toitumisspetsialist ja retseptide väljatöötaja
• Molekulid : 'Kapsaitsiin: taimedest vähivastaseks aineks'
• Lauren Helen Marsh , Holistic Wellness Platformi kliiniline toitumisterapeut ja tervisetreener, võimeline

---