Chow Mein vs Lo Mein: mis vahe on?

Mõelge nendele kahele roale kui õdedele-vendadele, mitte kaksikutele.

• Autor: Heather Donahoe
• Värskendatud kuupäev:

Olenevalt sellest, millist kaasavõtumenüüd arutate, võivad ameerika-hiina tõlgendused sõnadest chow mein ja lo mein tunduda ebaselged. Kuid erinevad toiduvalmistamismeetodid ja tekstuurid muudavad need kaks rooga ainulaadseks. Siit saate teada, mis muudab need vastupandamatud valikud nii erinevaks.

Chow Mein vs Lo Mein: mis vahe on?

Neid Hiina nuudliroogasid valmistatakse nii munanuudlite kui ka erinevate köögiviljade, liha või mereandide lisanditega. Peale selle on nende kahe vahel vähe sarnasusi. Chow mein, hiina keelest tõlgitud, on praetud nuudlid. Lo mein seevastu tähendab 'segatud nuudleid', mis tähendab, et toidud erinevad kõige rohkem nende valmistamisel kasutatud küpsetustehnika poolest.

Seotud: Nii et te ihkate sushit: siin on menüü kõige tervislikumad ja ebatervislikumad elemendid

Mis tüüpi nuudleid kasutatakse igas roas?

Kui nii chow mein kui ka lo mein valmistatakse munanuudlitega, siis lo mein on valmistatud värskete nuudlitega ja chow mein saab valmistada kuivatatud või värskete nuudlitega. Mõlemal juhul on nuudlid siledad ja tavaliselt ühe kaheksandiku tolli suurused.

Seotud: 26 parimat Hiina uusaasta retsepti

Kuidas Chow Meini valmistatakse?

Esimesed asjad kõigepealt: chow meini nuudlid pehmendatakse korraks keetmise või kuumas vees leotamise teel, kuid mitte täielikult keedetud. Särisevas wokis liha, mereannid või tofu seejärel küpsetatakse sibulate, idandite ja muude köögiviljadega. Seejärel lisatakse eelpehmendatud nuudlid kuumale vokkpannile, et tekiks kergelt pehme nuudliroog koos krõbedate õrnade köögiviljadega. Chow meinis, erinevalt lo meinist, on kesksel kohal nuudlid, samal ajal kui köögiviljad mängivad rohkem toetavat rolli.

Seotud: 30 parimat vegan Hiina retsepti

Kuidas Lo Meini ette valmistatakse?

Lo meini valmistamiseks küpsetatakse munanuudlid ise täielikult, liha ja köögiviljad praetakse vokkpannil eraldi. Enne serveerimist visatakse kõik kokku kastmega, mis on veel üks viis, kuidas need kaks rooga erinevad – lo mein on üldiselt maitsev eine, samas kui chow mein on kuivem ja serveeritakse vähema vedelikuga.

Olenemata sellest, millist rooga tellite, pidage meeles, et enamik Ameerika restorane on kohandanud chow meini ja lo meini oma algsetest hiinakeelsetest versioonidest vähemalt veidi lääne maitsele sobivaks. Kuid hea uudis on see, et mõlemad on maitsvad, seega on raske eksida!

Järgmisena: 42 parimat Hiina kana retsepti, mis panevad teid oma kaasavõtutellimuse ümber mõtlema

---