Raudkokad Bobby Flay ja Michael Symon jagavad reaalmaailma näpunäiteid, mida me kõik saaksime kasutada oma suvise BBQ soojendamiseks

Kulinaarsed superstaarid Bobby Flay ja Michael Symon soojendavad selle suve esietendusega asju BBQ kaklus: Flay V. Symon , nende uus Food Network seeria.

Parimad sõbrad on ka innukad oma grillimisnõuandeid suve parima BBQ-i jaoks jagama.

Uues sarjas BBQ kaklus: Flay V. Symon, Flay läheb nelja episoodilise ja tund aega kestva trikisarjaga vastamisi kaaslase Iron Chef Symoni vastu, kui nad juhendavad õiguste kiitlemise eest kaheksat riigi kõige hinnatumat BBQ-väljakutsujat.

Seotud: Uurige, kuidas Bobby Flay oma halvad tervisekombed muutis

Etendus toimub Texases Austinis kuulsas Star Hilli rantšos ning Flay ja Symon võistlevad oma meeskondade inspireerimise ja juhendamise nimel, kuid kohtunike kogu, sealhulgas grillimiseksperdid Moe Cason, Chris Lilly ja Amy Mills, otsustada, millised kokad leegitsevad.

Hooaja väljakutsete hulka kuulub kõrgel praadide üritus, kus kasutatakse Tomahawk Ribeye.

Lõpuks pälvib üks võistleja Master of Cue tiitli ja astub üles oma digitaalsarjas FoodNetwork.com.

Michael ja mina oleme olnud pikka aega suurepärased sõbrad ning naudime koos hängimist ja koostööd, kuid me polnud kunagi teinud saadet, kus saaksime üksteisega võistelda, rääkis Flay eranditult Parade.com-ile.

Tundus, et on aeg teha toiduvõrgus toiduvalmistamise võistlussaade, ütles Flay. Võrgustikule see meeldis ja meile meeldis: 'Läheme talvel Austini, et see juhtuks.'

Kokad Michael Symon ja Bobby Flay maitsevõistleja Mini Challenge Cook, nagu on näha BBQ Brawl Flay V Symoni 1. hooajal(Foto toiduvõrgustiku nõusolekul)

Millised on teie uue saate tipphetked?

Bobby Flay: Michaeliga oli lõbus hängida ja see ei tundunud tööna. Meil oli ka võimalus teha koostööd oma meeskondade fantastiliste grilliekspertidega ja vaadata, kuidas nad süüa teevad ja omi asju ajavad, see oli seiklus. Nad kõik on proovivõetud ja tõelised edukad konkurendid grillivõistluste ringrajal ning see on täiesti erinev asi kui meie ja Michael. Meile kuuluvad restoranid ja me valmistame klientidele toitu, kuid me ei osale tavaliselt nendel suurtel võistlustel ning et näha nende võistlustuld ja tehnikat, olgu see siis midagi kiiret või lihtsat või midagi, mis on madal, aeglane ja võtab aega pikka aega; üldiselt oli see väga lahe kogemus.

Seotud: Köögivennad Täht Anthony Carrino paljastab koduaia kokkade suurimad vead ja tema lemmiktoit grillimiseks

Nii on meil veel paar nädalat jäänud suvistele BBQ-de ja talgupäeva kokkutulekutele. Kas saaksite anda mulle mõned näpunäited grillimiseks?

Michael Symon: Kõik minu näpunäited BBQ ja grillimisega on seotud põhitõdedega, mis muudavad need edukaks või ebaõnnestunuks. Esimene asi, mida ma ütleksin, on liha maitsestamine, eriti need paksud lihalõigud, olgu see siis madal või aeglane või paks praad , soovite seda maitsestada liberaalsemalt, kui võite arvata.

Kas soovite veel midagi lisada?

PRL: Enne kui saate liha grillile, laske sellel toatemperatuurini tõusta, nii et see küpsetaks kogu tee mõnusalt ja ühtlaselt. Lõpuks, kui võtate liha grillilt, siis laske sellel veidi puhata, nii et mahlad jõuavad sinna tagasi ja teil on hea minna. Niisiis, kui maitsestate toitu õigesti, laske lihal toatemperatuurini tõusta ja lasete siis, kui see on valmis, on hämmastav, kui palju need kolm väikest tehnikat teie grillimis- ja grillimisvõimet parandavad.

Ütlete, et laske lihal natuke puhata - kui kaua on natuke?

PRL: Traditsiooniliselt ütleksin, et lasin sellel puhata umbes viis minutit paksuse tolli kohta.

Bobby, kas soovite lisada paar näpunäidet?

BF: Ma ütleksin, et lihtne vürtside hõõrdumine on kasulik vahend grillimisel, sest see mitte ainult ei vähenda maitset, vaid aitab ka luua tekstuuri, nagu koor, mida te küpsetate. See võib olla vürtside hõõrumine, mille ostate poest, või see võib olla kogum erinevatest vürtsidest, mille viskate kokku, kuid see on suurepärane võimalus tonni maitset hõlpsasti millekski marineerimata saada.

Seotud: Bobby Flay 10 näpunäidet ideaalseks väljas grillimiseks

Miks peaksid mu lugejad teie uue saate jaoks häälestuma?

BF: Miikaeli ja minu suhtluse vaatamine saatest on inimestele lõbus vaadata, eriti kui nad meid tunnevad, sest näevad meist erinevat külge. Nad näevad meie tõelist sõprust, kuid seda, mis muutub aeg-ajalt konkurentsivõimeliseks, ja ma lihtsalt arvan, et see saab olema selline meelelahutuslik.

PRL: Bobby ja mina oleme olnud pikka aega head sõbrad ja päriselt ka elu , on alati kogu aeg palju prügikõne ja jazzimist, mis juhtub enamikus sõprussuhetes. Kuid inimesed ei saanud teleris kunagi seda külge näha. Nii et ma arvan, et see saab olema väga lõbus. Lisaks on meil kaheksa maailma parimat pitmastrit, kes teevad süüa. Ma arvan, et see on üks toiduvõrgustiku suurepäraseid saateid, kus mitte ainult ei meelelahutus ja valmimine, vaid ka see, kuidas te selle hunniku ära õpite.

Peakokk Michael Symon, nagu on näha BBQ Brawl Flay V. Symonis.(Toiduvõrgustiku nõusolek)

Kui me läheksime välja sööma, siis millist tüüpi kööki te eelistaksite? Kas soovite peatuda köögis?

BF: Käisime eile õhtul õhtusöögil New Yorgis asuvas Itaalia restoranis ja see oli meie jaoks suurepärane viis lõõgastumiseks, lõõgastumiseks ja järelejõudmiseks ega pea ise sööki valmistama. Kööki ma kindlasti minna ei tahaks.

PRL: Välja sööma minnes tahan, et toit oleks tõeliselt puhas, lihtne ja värske. Nagu ilus tükk grillitud mereande kreeka stiilis sidruni, pune ja oliiviõliga, ja ma olen tõesti õnnelik.

Mis on teie teised lemmiktoidud?

BF: Ideaalsed toidud on tacod ja pitsa viilud.

PRL: Ma armastan seda kõike, kuid pizza ja burgerid on minu nimekirjas esikohal. New Yorgi suurepärast pitsa viilu on raske võita. Naudin ka soola ja äädikakrõpse.

Naastes nende kaheksa pitmasteri juurde, mida te neilt õppisite?

BF: Ütleme nii, et kuna ma ei saa palju ära anda, siis oli väga suuri lihalõike, mida tuli väga aeglaselt küpsetada, ja seda, kuidas nad nende suurte jaotustükkidega ümber käisid, kuidas neid maitsestati, soolvees, süstiti nad marineerisid neid ja tegelesid siis elava tulega temperatuuri reguleerimiseks muljetavaldavalt. Niisiis, õppisin palju, lihtsalt neid tööl jälgides.

PRL: Grillimisvõistlustel on nad kõik väga osavad. Nad kõik teevad ringi ja see on väga spetsiifiline oskus. Tavaliselt on teil nendel võistlustel, nagu mais Memphises, palju aega grillimiseks. Kuid etendusega kaasnesid mõned väljakutsed, kus nad pidid väga kiiresti hea välja pakkuma ja nad olid selles osas väga osavad. Niisiis, ma arvan, et nende kõigi jaoks oli muljetavaldav see, et nad polnud mitte ainult tõeliselt head lohumeistrid, vaid nad ei olnud ka ühe trikiga ponid. See pole nii, et nad suutsid teha ribisid, kogu sigu ja rinnatükke, nad olid kokkade ja lohumeistritena palju enamat.

Kas õppisite uuest saatest palju?

BF: Tonni. Me õpime alati. See on üks suurepäraseid asju toidus, see sarnaneb palju veiniga; seda kõike ei saa iial teada. Alati on midagi uut õppida.

Mõne nädala kaugusel oleva talgupäevaga on teil grillimisplaane?

BF: Mul on maja Hamptonsis ja mul on tavaliselt kamp inimesi, kes tulevad talgupäevale. Michael on seal. Tavaliselt küpsetame tõeliselt traditsioonilist Ameerika grilli, näiteks burgereid, praade ja kana ning külgedeks on kartulisalat ja kapsasalat.

Millised on mõned viimased näpunäited meie lugejatele, et nad saaksid ülejäänud suve ja talgupäeval ideaalselt grillida?

BF: Ma ütlen alati inimestele, et nad tegelikult korraldaksid ja seavad esikohale selle, mida nad küpsetavad. Samuti küpseta oma mugavuse piires. Ärge proovige teha midagi, mida te pole kunagi varem küpsetanud, eriti kui teil on talgupäevaks kamp külalisi. Tahad süüa midagi, mida oled varem keetnud. Suurel päeval pole põhjust katsetada. Tutvuge ka oma grilliga. Igal grillil on kuumad ja külmad kohad ning neil on igaühel oma isikupära, nii et mida rohkem teil grillil kogemusi on, seda paremini te sellega hakkama saate.

Toiduvõrgustik BBQ kaklus: Flay v. Symon esietendub neljapäeval, 1. augustil kell 21.00. ET.

Paraad Daily

Seotud: valmistage Bobby Flay tomatisupp ‘Grilled Cheese’