Kohene lemmik! Itaalia rummikook on igas mõttes kõige täiuslikum magustoit

See õhuline rummiga immutatud rullbiskviidi kihiline šokolaadi- ja vaniljetaignakreemiga, pähklitega täidlane ning on üle maailma maitsev!

• Autor: Theresa Greco
• Avaldamise kuupäev:

Suureks kasvades, iga tordi vääriline sündmus meie perekond tähistati an Itaalia rummi kook ; rummiga immutatud kihiline rullbiskviidi täidis vanilje- ja šokolaaditaignakreemiga. Populaarne riigis Itaalia-Ameerika Lõuna-Philadelphia ja seda ümbritsevate piirkondade pagaritöökodades tunti rummikooki ka kui itaalia pulmakooki, kuna see ilmus sageli kõrvuti küpsisealus , pulmade magustoidulaual.

Ma ei karda tunnistada, et minu esimene katse seda rummikoogi retsepti valmistada – aastal 1992 – oli täielik katastroof. Ma arvestan seda oma algajate küpsetamisoskustega. Pärast pikki aastaid kestnud keskpäraseid katseid sellega hakkama saada kihiline magustoit , olen lõpuks kokku pannud retsepti, mis jäljendab täpselt seda, mida ma lapsepõlvest mäletan.

Mis on Itaalia rummikook?

Rummikoogi täpne päritolu on äärmiselt küsitav. Kuigi see meenutab lõdvalt itaaliakeelset Zuppa Inglese’t ja inglise trifle’i, on rummikook, nagu me seda tundma õppinud, vanilje- ja šokolaadikreemiga kihiline likööriga immutatud kook, arvatakse olevat itaalia-ameerika leiutis. Itaalia rummikoogil on neli põhikomponenti:

1. Genoise biskviidi kook
2. Šokolaadi ja vanilje kondiitrikreem
3. Rummisiirup
4. Võikreemi glasuur või stabiliseeritud vahukoor (olenevalt sellest, kellelt küsite)

Kuidas valmistada Itaalia rummikooki

Ma ei valeta, see on ilmselt üks ägedamaid kooke, mida ma valmistan, aga üks suutäis seda dekadentlikku ja maitsekat magustoitu ja teate, et see oli kogu seda reklaami väärt. Aastate jooksul olen avastanud, et selle koogi valmistamise võti on kõigi nelja ülaltoodud komponendi jaotamine mitme päeva jooksul tehtud väikesteks sammudeks. Koogikihte saab hõlpsasti ette küpsetada ja kasutusvalmis külmutada. The rummi siirup säilib külmikus kuni nädal. Nii šokolaadi- kui ka vaniljetaignakreem vajavad tardumiseks vähemalt päeva. Nii jääb glasuur kokkupanekupäeval ainsaks esemeks.

Kuidas valmistada Itaalia rummikooki

Ka koogi ehitamine on kõige parem teha sammude kaupa:

1. Alustage rullbiskviidi kihtidest, mis on laotatud letile.
2. Kastke kondiitripintsli või lusikaga ühte kihti rummisiirupiga.
3. Määri peale kiht kondiitrikreemi – teie valitud vanilje- või šokolaadikiht.
4. Tõsta peale teine ​​kiht biskviidi ja korda leotamist.
5. Katke peale vastand kondiitrikreem, millele järgneb pealmine koogikiht. Kreem võib külgedelt välja tilkuda ja see on täiesti korras.
6. Kata kook võikreemiga glasuuriga ja suru õrnalt peale purustatud pähkleid (kas mandleid või India pähklid ) kaunistuseks koogi külgedele.

Mida juua Itaalia rummikoogiga?

Kui rääkida parimast rummikoogist, on ideaalne jook aurav kuum kruus Itaalia kohv . Illy kaubamärk on minu eelistus, kuna see on julge, kuid samas mahe ja maitselt täiendab see koogi magusust.

Parim Itaalia rummikoogi retsept

• Kestus
• Küpsetusaeg
• Ettevalmistusaeg
• 1 kook Portsjonid

Koostisained

Biskviidi jaoks

• 1 tass jahu
• 1/2 teelusikatäit soola
• 6 suurt muna eraldatud
• 1 tass suhkrut
• 1 tl koort hambakivi
• 3 spl vett
• 1 tl vanilli

Vanilje kondiitrikreemi jaoks

• 1 1/4 tassi piima
• 1 tl vanilli
• 3 suurt munakollast
• 1/4 tassi suhkrut
• 2 spl jahu
• 2 spl maisitärklist

Šokolaaditaignakreemi jaoks

• 1 1/4 tassi piima
• 1 tl vanilli
• 3 suurt munakollast
• 1/4 tassi suhkrut
• 2 spl jahu
• 2 spl maisitärklist
• 2 untsi riivitud poolmagusat šokolaadi

Rumisiirupi jaoks

• 2 untsi suhkrut
• 4 untsi vett
• 2 untsi tumedat rummi

Võikreemi jaoks

• 1/2 tassi lühendamist
• 1/2 tassi võid
• 1 tl vanilli
• 4 tassi sõelutud tuhksuhkrut
• 2 supilusikatäit koort või piima

Ettevalmistus

Biskviidi jaoks

1. Kuumuta ahi 350 kraadini F ja aseta rest ahju keskele
2. Määri 3 koogivormi seest võiga ja vooderda vormide põhi küpsetuspaberiga
3. Sega väikeses kausis jahu soolaga ja tõsta kõrvale.
4. Vahusta munavalged seisvas mikseris keskmisel kiirusel vahuks (mitte kõvaks) ning seejärel lisa hambakivi ja jätka mikserdamist, kuni valged muutuvad selgeks.
5. Lisage ½ tassi suhkrut aeglaselt mööda kausi külge ja suurendage mikseri kiirust, kuni moodustuvad pehmed, kuid mitte jäigad tipud. Kraabi sisu teise kaussi ja tõsta kõrvale
6. Kasutades esimest kaussi, lisage munakollased ja vahustage suurel kiirusel 3–5 minutit, kuni värv muutub heledamaks ja segu muutub lindideks, kui klotsid on tõstetud.
7. Lisage munakollastele aeglaselt ülejäänud suhkur, külm vesi ja vanill, segage, kuni see on segunenud.
8. Sõelu jahu kahes koguses munakollaste hulka ja sega spaatliga õrnalt kokku.
9. Tõsta segu ettevalmistatud pannidele ja küpseta umbes 20–30 minutit, kuni see on läbi küpsenud; umbes 20 minutit.
10. Eemaldage ahjust, jahutage ja laske noaga ettevaatlikult ümber serva, et see lahti keerata ja restile pöörata. Pärast täielikku jahutamist mähkige ja jahutage või külmutage.

Vanilje kondiitrikreemi jaoks

1. Sega keskmise suurusega kuumakindlas kausis suhkur, vanill ja munakollased. Sõelu jahu ja maisitärklis kokku ning lisa seejärel munasegule, sega, kuni saad ühtlase pasta.
2. Samal ajal lase kastrulis piim ja vaniljekaun keema tõusta (nii kuni piim hakkab vahutama.) Tõsta tulelt ja lisa aeglaselt munasegule, pidevalt vahustades, et vältida kalgendamist. (Kui segusse jääb paar tükki muna (kalgend), vala läbi sõela.)
3. Seejärel vala munasegu keskmisesse kastrulisse ja keeda keskmisel kuumusel pidevalt vispeldades keemiseni. Kui see keeb, vahustage segu pidevalt veel 30–60 sekundit, kuni see muutub paksuks. Eemaldage kuumusest.
4. Valage puhtasse kaussi ja katke pind kohe kilega, et vältida kooriku teket. Jahuta toatemperatuurini. Kui te ei kasuta kohe, hoidke kuni 3 päeva külmkapis. Enne kasutamist vahustage või segage, et vabaneda tekkinud tükkidest.

Šokolaaditaignakreemi jaoks

1. Sega keskmise suurusega kuumakindlas kausis suhkur, vanill ja munakollased. Sõelu jahu ja maisitärklis kokku ning lisa seejärel munasegule, sega, kuni saad ühtlase pasta.
2. Samal ajal lase kastrulis piim ja vaniljekaun keema tõusta (nii kuni piim hakkab vahutama.) Tõsta tulelt ja lisa aeglaselt munasegule, pidevalt vahustades, et vältida kalgendamist. (Kui segusse jääb paar tükki muna (kalgend), vala läbi sõela.)
3. Seejärel vala munasegu keskmisesse kastrulisse ja keeda keskmisel kuumusel pidevalt vispeldades keemiseni. Kui see keeb, vahustage segu pidevalt veel 30–60 sekundit, kuni see muutub paksuks. Eemaldage kuumusest. Lisa kuumale kondiitrikreemile šokolaad. Sega kuni sulamiseni.
4. Valage puhtasse kaussi ja katke pind kohe kilega, et vältida kooriku teket. Jahuta toatemperatuurini. Kui te ei kasuta kohe, hoidke kuni 3 päeva külmkapis. Enne kasutamist vahustage või segage, et vabaneda tekkinud tükkidest.

Rumisiirupi jaoks

1. Aja suhkur ja vesi pidevalt segades keemiseni. Jahutage toatemperatuurini ja lisage rumm.

Võikreemi glasuuriks

1. Suures kausis koor lühendamine ja võid elektrimikseriga.
2. Lisa vanilje.
3. Lisa tassi kaupa vähehaaval suhkur, vahustades korralikult keskmisel kiirusel. Kraapige sageli kausi külgi ja põhja.
4. Kui kogu suhkur on sisse segatud, tundub glasuur kuiv. Lisa piim ja klopi keskmisel kiirusel heledaks ja kohevaks.

---