Rachael Ray jagab oma lemmikmälestusi ja küpsetatud viinamarjadega küpsetatud Ricotta retsepti

See küpsetatud ricotta eelroog on Rachael Ray uue kokaraamatu retsept, Rachael Ray 50 . Otsige viinamarju roheliste vartega ja tihedalt pakitud puuviljadega. Ilusa esitluse jaoks jätke need viinapuu külge.

Räägime Rachaeliga temast elu köögist sisse ja välja.

Esimene sõna

Vein! Beebina jälgis Rayt sageli Sitsiilias sündinud vanaisa Emmanuel, kes täitis tema pudeli tema omatehtud veini ja veega. Külastajad arvasid, et ma olen hea vaikne laps, aga ma arvan, et olin lihtsalt veidi purjus, tunnistab ta.

Esimene õpetaja

Suurepärane kokk inspireeris vanaisa Emmanuel Ray toiduarmastust. Ta õpetas mulle, et söögikord on seotud elutundidega sama palju kui koostisosade ning maitse ja valmistamisega.

Eeskuju

Tema ema Elsa, kes pidas Ray ja tema õdede-vendade kasvatamise ajal professionaalseid kööke. Ta on kõige kõvem töötaja, keda ma tundnud olen, ja ehkki üks kõvemaid inimesi, on ta ka kõige empaatilisem ja kaastundlikum.

Koolilõuna

Oma esimesele lasteaiapäevale saabus Ray isikliku lemmikuga: kaks viilu head leiba sardiinide, sibulate, sidruni ja oliiviõliga. See ei olnud tema klassikaaslaste hitt. Sardiinid ei tee sõpru, märgib ta. Vähemalt mitte Ameerika lasteaedades, nad seda ei tee.

Peab olema tööriist

Ta haarab inspiratsiooni retseptide ja muude ideede jaoks 100-protsendiliselt taaskasutatud kujul Lagunemisvihikud (alates 5 dollarist, decomposition.com ).

Isiklik identiteet

Päevase Emmy võitja, saatejuht, enimmüüdud autor ja Raudkokk Ameerika võitja, Ray on inspireerinud miljoneid kööki pääsema. Kuid ta ütleb, et ta on tõesti südames ettekandja ja kokk minu hinges.

Kulinaarne krüptoniit

Imen küpsetamist, tunnistab Ray. Samuti teeb ta kohutavat kohvi, põletab röstsaia ja aiatöödel on tal must pöial. Keegi ei ole täiuslik!

Koera maiused

Igal aastal teeb Ray kooki oma armsale pitbullile Isaboo. Põhimõtteliselt on see lihaleib, küpsetatud kevadvormis ja jäätunud kartulipüreega. Ta teeb ka koerasõbralikke lambapalle.

[Välja võetud Rachael Ray 50 autor Rachael Ray. © 2019 Google Saidi teenusetingimused Privaatsus Arendajad Artistid About Google | Asukoht: Ameerika Ühendriigid Keel: eesti Väljavõte Penguin Random House LLC osakonna Random House jäljendist Ballantine Books. Kõik õigused kaitstud. Selle väljavõtte ühtegi osa ei tohi ilma kirjastaja kirjaliku loata reprodutseerida ega uuesti printida.]

Küpsetatud Ricotta röstitud viinamarjadega

Hinda seda:

2.0 alates kaks Hääled

• Serveerib

  12-16

• Aktiivne aeg

  20 min.

• Aeg kokku

  20 tundi.

• Prindi

Koostisosad

• 2 naelavärske ricotta juust
• kakspead küüslauk
• 5 splekstra neitsioliiviõli, jagatud, pluss lisakogus tilgutamiseks
• Maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
• 2 splsoolamata või, jagatud, pluss ekstra sulatatud, jagatud tilgutamise eest
• 2 splpeeneks hakitud värske rosmariin
• 2 splkallis
• kakssuured munad
• 1väike sidrun, kooritud ja mahlast
• 1 tassriivitud Parmigiano-Reggiano juust
• 1 & frac12; naelmustad viinamarjad või seemneteta punased viinamarjad
• 1 tlapteegitilli seemned
• kaks-3 rosmariinioksakest, lehed kooritud
• Palsamiglasuur, kaunistuseks
• Tükeldatud röstitud pistaatsiapähklid kaunistuseks
• Crostini või väikesed röstsaiad, serveerimiseks

Võtmesildid

• Küpsetatud Ricotta
• kokaraamat
• viinamarjad
• Rachael Ray
• Rachael Ray 50
• retseptid

Juhised

1. Vooderda kurn marli abil. Kraabi ricotta kurniks, aseta kraanikaussi ja lase sellel nõrguda.

2. Asetage riiul ahju keskele. Kuumutage ahi temperatuurini 425 ° F.

3. Lõigake küüslaugupeadelt otsad, et nelk paljastada. Nirista kumbki vähese õliga; puista peale soola. Mähi kile fooliumisse. Rösti 45 minutit või kuni see on pehme. Kui käsitsemiseks on see piisavalt jahe, pigistage koor küüslaugust. Püreesta pastaks.

4. 8- või 9-tollise vedruvormi panni põhi pärgamentpaberiga; pintselda põhi ja küljed osa sulatatud võiga.

5. Klopi suures segamisnõus küüslaugupasta, 2 spl õli, hakitud rosmariini, mesi, munad, koor, mahl, sool ja pipar. Sega juurde nõrutatud ricotta ja Parmigiano-Reggiano; kraapige ettevalmistatud pannile. Küpseta 35–40 minutit või kuni see on kuldne ja tardunud. Määri ülejäänud sulavõiga. Jahutage 30 minutit. Vedruvormi avatud klamber; tõsta õrnalt pool alusest.

6. Tõstke ahi 475 ° F-ni.

7. Pange lehepannile suured viinamarjakobarad. Tilgutage järelejäänud 3 spl õli; puista peale apteegitilli, rosmariinilehti, soola ja pipart. Rösti 15-20 minutit või kuni need langevad ja kuumutatakse läbi. Kui käsitsemiseks on piisavalt jahe, korraldage viinamarjad ricotta peale. Piserdage palsamiglasuuriga; kaunista pistaatsiapähklitega. Serveeri koos crostini või röstsaiaga.

Köögilett

Serveerib 12.-16.