See on tõesti suve parim praadsalat

Kastmes olevad suitsused chipotle-tšillid lisavad sellele lihtsale ahjus küpsetatavale lehtpannile just grillimise hõngu praad õhtusöök. See on uuest kokaraamatust Kaasaegne Proper kõrval Holly Erickson ja Natalie Mortimer .

[Väljavõte artiklist Kaasaegne õige: lihtsad õhtusöögid igaks päevaks . © 2019 Holly Erickson ja Natalie Mortimer. Fotograafia © Eva Kolenko. Reprodutseeritud Simon Elementi loal ja Simon & Schusteri jäljendil. Kõik õigused kaitstud.]

Seotud: Aasia veiselihavardad Kaasaegne Proper

• 4 Portsjonid

Koostisained

• 1½ naelane seelikupraad
• 2½ tl koššersoola, jagatud
• 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart, jagatud
• 1 keskmine suvikõrvits, lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks (umbes 2 tassi)
• 1 väike kollane kõrvits, lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks (umbes 1 tass)
• 9 spl ekstra neitsioliiviõli, jagatud
• ½ tassi hakitud koriandrit, lisaks veel kaunistuseks
• ¼ tassi valge veini äädikat
• ¼ tassi värsket laimimahla (umbes 2 laimi)
• 2 spl mett
• 1–2 adobo konserveeritud chipotle tšillipipart (umbes 2 spl), hakitud
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 4 tassi segatud salatirohelist

Ettevalmistus

1. Kuumuta ahi praadimiseks nii, et rest oleks soojusallikale võimalikult lähedal.

2. Pat praad kuivatage paberrätikutega. Maitsesta 1½ tl soola ja ½ tl musta pipraga. Aseta lehtpannile.

3. Viska keskmises kausis suvikõrvits, kollane squash, 1 spl õli, ½ tl soola ja ülejäänud ½ tl musta pipart.

4. Segage väikeses kausis ülejäänud ½ tassi õli, koriander, äädikas, mahl, mesi, chipotles, küüslauk ja ülejäänud ½ tl soola.

5. Pintselda steiki peale 2 spl kastet. Hauta 4–6 minutit. Eemaldage lehtpann ahjust. Keera praad; pintselda 2 spl kastmega. Laota kõrvitsad steigi ümber. Hauta 4–6 minutit või seni, kuni pihvi paksem osa on kiirloetava termomeetril 135 °F. Eemaldage ahjust; lase puhata 5 minutit.

6. Laota rohelised suurele serveerimisvaagnale. Lisa röstitud squash. Lõika praad õhukeselt üle tera; korralda salati peale. Lusikaga ülejäänud kaste üle kogu. Kaunista koriandriga.