Selle asemel, et mängida oletusmängu, on siin ideaalne aeg kana marineerimiseks

Kas kauaks minna? Kas see on lühike? Meil on vastused!

• Autor: Heather Donahoe
• Värskendatud kuupäev:

Kui otsite kana igavusele kindlat vastumürki – ja me kõik oleme seal olnud –, siis unusta see lind maitse äratamiseks mõeldud marinaadis hindavad kõik lauasolijad. Ja kui tunnete end kõhklemas, on meil kõik üksikasjad teada kui kaua kana marineerida !

Marinaad võib olla nii lihtne (tere, poest ostetud sõber pudelis!) või nii keeruline ja isetehtud, kui ise soovid. Olenemata sellest, mida te kasutate, naudite peaaegu alati maitset.

Seotud : 7 lihtsat marinaadi kana jaoks

Mis teeb marinaadi?

Tavaliselt koosnevad marinaadid kolmest komponendist: rasv või õli nagu raps, avokaado või oliiviõli; hape – mõelge äädika, veini, jogurti, peti, veini või tsitrusviljamahlade peale; ja maitseained – teie lemmik vürtsid ja ürdid ning muud maiuspalad, nagu küüslauk ja sibul.

Marinaadis olev õli on suurepärane maitsekanal, kuna see ei lase kanal kuivada ning aitab neutraliseerida või puhverdada happe mõju, mis lagundab lihas olevaid valke ja muudab kana pehmeks.

Ja mis puudutab maitseaineid, siis tehniliselt pole piiranguid – pidage meeles, et kogu vürtsiriiuli kasutamine võib lõpptulemuse üle pingutada. Selle asemel olge oma valikutes läbimõeldud. Proovige suitsutatud paprikat, tüümiani, värskelt jahvatatud musta pipart ja purustatud küüslauguküünt kana jaoks täidlase, mitte segase maitsega.

Seotud : 60 parimat sidrunikana retsepti

Ja me ei unustanud soola – hea marinaadi vaieldamatult olulist koostisosa. Siin on aga asi: kui lasete oma kana tundide kaupa soolases marinaadis seista, võib see lõpuks kana niiskuse välja tõmmata. Seega, kui marineerite kana kauem kui tund, lisage sool või soolane komponent (nt sojakaste) vahetult enne liha küpsetamist.

OK, kui kaua ma peaksin laskma kana marineerida?

Kana marineerimisaeg võib olenevalt lõikest ja kasutatavast marinaadist erineda, kuid marineerimisel on üks põhireegel, mis kehtib nendest teguritest sõltumata: mitte üle 24 tunni! Ja enamikul juhtudel ei pea te kana peaaegu nii kaua marineerima. Terve päeva pikkuse marineerimisaja ületamine võib lõppkokkuvõttes kaasa tuua pudruse, jämeda kanaroa, eriti kui marinaad sisaldab tsitruselisi. Kes seda tahab? Mitte meie.

Seotud : 23 sensatsioonilist Shawarma retsepti

Lahjemad kanatükid, nagu kondita, nahata kana rinnad maitse täitumiseks kulub vaid 30 minutit, samas kui tumeda lihaga kana võib kesta kauem

Mark Jenner, grillimise ekspert ja asutaja Toidutule sõbrad , soovitab optimaalsete tulemuste saavutamiseks järgmisi marineerimisaegu:

• Terve kana: vähemalt 4–12 tundi
• Luudeta, nahata kana rinnad: 30 minutit kuni 2 tundi
• Luudeta, nahata kana reied: 1 kuni 6 tundi
• Naha peal, kondiga kana rinnad: 1 kuni 2 tundi
• Kanaveerandid, kondiga reied ja tiivad: 1–6 tundi

Kas marinaadide puhul on ohutuskaalutlusi?

Iga kord, kui töötate toore lihaga, tuleb meeles pidada ohutusnõudeid. Tervete kanade või kanaosade ohutuks marineerimiseks soovitab USDA kasta kana marinaadis täielikult toidukindlasse kilekotti (kolm rõõmusõnumit lihtsaks puhastamiseks!) või klaas- või plastnõusse. Metallist mahuteid on ohutu kasutada, kuid neil võib olla reaktiivne kvaliteet, mis võib sõltuvalt marinaadi koostisainetest häirida kana maitset.

Linnuliha võib tehniliselt ohutult säilitada marinaadis, suletuna või kaetuna ja külmkapis kuni kaks päeva; kuid pärast seda näete tekstuuri ja maitse vähenemist, nagu eespool mainitud. Alumine rida: Kunagi pole kaalukat põhjust kana marineerida kauem kui üks päev.

Seotud d: 20 kõigi aegade parimat kastme-, marinaadi- ja kastmeretsepti

Kas ma saan marinaadi uuesti kasutada?

Tegelikult jah! Pea vastu. ära põruta. Siin on konks:

Enamikul juhtudel on retseptides ette nähtud kasutatud marinaadist loobumine. Ja kuigi võite seda soovi korral vabalt visata, kinnitab USDA, et võite järelejäänud segu viis minutit keeta, et hävitada kõik püsivad bakterid. Marinaadi keetmine vähendab seda tõhusalt ja loob glasuuri, mida saab kanale küpsemise viimastel minutitel pintseldada, et saada lisamaitset.

Järgmisena : 40 taskukohast ja maitsvat kanaretsepti

---