Unustage põhiline juustukook – Waterbari maasikajogurt-juustukook on siin, et võita magustoiduks hea

San Francisco oma Waterbar restoran on üks linna esmakordsetest veeäärsetest söögikohtadest, mis on tuntud oma panoraamvaadete poolest lahele ja linna siluetile ning laiale siseõuele, mis sobib kauaks. nädalavahetuse hilised hommikusöögid , uskumatud mereannid ja eepiline magustoiduprogramm. Näide: nende Maasikajogurti juustukook , mis on sama maitsev kui ka uimastatav.

'Inspiratsioon selleks juustukook tulenes peamiselt sellest, kuidas saaksin sel aastal Swantoni maasikaid kõige paremini kasutada,' selgitab Pasty peakokk Erica Land. 'Selle asemel, et neid suhkrusse uputada, tahtsin mahlad välja tõmmata millegi õrnema magusaga ja lisada lilleessentsi – sellest ka leedri lill ja mesi. Balsamico lisamine annab täiusliku happesuse ja jogurt juustukoogis eemaldab traditsioonilise tiheduse ja säilitab magustoit kerge ja suvine.'

Jätkake lugemist, et saada Landi näpunäiteid restorani väärilise juustukoogi valmistamiseks kodus.

Seotud: 23 parimat sügisest juustukoogiretsepti tänupühadeks

Parimad juustukoogi näpunäited

1. Karamell peaks enne kreemi lisamist olema tume ja peaaegu suitsema, muidu jääb see liiga lahti. Enne segamist laske karamellil puudutusega jahtuda, vastasel juhul puruneb see jääksoojusest.
2. Juustukook jääb keskelt üsna lahti. See peaks servadest paisuma, kuid värvi peaks olema minimaalselt. Ülekande küpsetamine seab keskmesse.
3. Juustukoogid tuleks alati jahutada toatemperatuuril, muidu läheb külmkappi pannes pragu. Kasutage vedruvormi, mille väliskülg on fooliumiga, kuid ärge küpsetage seda veevannis. Selle retsepti jaoks sobib paremini kuiv kuumus. Samuti on ebatavaline segada juustukoogitainast nii, nagu mina. On müüt, et liigne segamine tekitab pragusid. See lihtsalt ei vasta tõele. Minu meetod tagab siidise taigna ja ühtlase juustukoogi. Mina väldiksin statsionaarse mikseri kasutamist. Kui see meetod on vajalik, peaks toorjuust enne teiste koostisosade lisamist olema toasoe ja ühtlaseks klopitud.
4. Ärge hakige maasikaid üle. Suhkrud lagundavad need loomulikult. Mida kauem nad istuvad, seda pudrusemaks ja vedelamaks nad muutuvad. Tavaliselt teen oma oma paar tundi enne serveerimist.
5. Kasutan Straussi euroopalikku jogurtit. Ma vannun selle juures. Kreeka keel on selles rakenduses liiga paks. Soovime, et see oleks kerge ja kohev. See on selle võti. Külmutatud jogurt rikub suure tõenäosusega retsepti.

Seotud: 14 lihtsat küpsetamiseta suhkruvaba juustukoogi retsepti

Kuidas juustukooki serveerida

Land soovitab seda juustukooki külmalt serveerida; otse külmkapist välja koos maasikatega vahetult enne serveerimist. 'Ma niristan marjade peale ka veidi Manadori laagerdunud balsamicot, et maitset tugevdada, ja puistan peale veidi meresoola,' lisab ta. 'Waterbaris valmistan ka valge šokolaadi vaarika krõmpsu, aga kodus viiks veidi raseeritud valget šokolaadi peal magustoidu teise dimensiooni.'

Veel juustukoogi retsepte:

• 4 koostisosaga pekanipähklipiruka juustukook
• Mini jõhvika-juustukoogi parfeed
• Parim Bourboni kõrvitsa juustukook
• Parim kuldsetest tüdrukutest inspireeritud juustukook
• New Yorgi stiilis juustukook
• Ülim Oreo juustukook

Parim maasikajogurti-juustukoogi retsept

Koostisained

Mandli Grahami koorik

• 4 1/2 tassi Graham Crackeri puruMandlijahuSuhkurKaneelSoolVõi; sulanud
• 2 3/4 tassi mandlijahu
• 1 tass suhkrut
• 3 3/4 spl kaneeli
• 1 spl soola
• 2 tassi + 4 spl võid, sulatatud

Massereeritud maasikad

• 4 tassi maasikaid
• 6 spl mett
• 1/2 tl soola

Jogurti-juustukook

• 1 1/2 naela toorjuustu, karastatud
• 20 untsi Euroopa jogurtit
• 1 1/4 tassi suhkrut
• 3 spl universaalset jahu
• 4 muna
• 3 munakollast

Ettevalmistus

Mandli Grahami koorik

1. Pane kõik kuivained suurde kaussi ja vispelda ühtlaseks hajutamiseks.
2. Kalla kuum sulavõi kuivatitele.
3. Kasutage tugevat visplit või käsi, et või täielikult kuivatisse segada.
4. Tõsta soovitud ahjupannile. Koorik peaks olema umbes 1/4 tolli paksune ning tugevalt ja ühtlaselt panni põhjale surutud.
5. Küpseta 350 kraadi juures kuldseks. Jahuta enne juustukoogitaina valamist täielikult maha.

Massereeritud maasikad

1. Tore hakkida puhastatud maasikad.
2. Lisa mesi ja sega õrnalt spaatliga.
3. Laske segul tund aega seista, aeg-ajalt segades, et soodustada leotamist.
4. Tõsta konteinerisse kuni kasutusvalmis.

Jogurti-juustukook

1. Blenderda kõik koostisained köögikombainis või kasuta sukeldajat.
2. Tainas peaks olema sile, läikiv ja tükkideta.
3. Vala eelküpsetatud koorikule ja küpseta 325 kraadi juures, kuni see on peaaegu tahenenud. Värvi ei tohiks olla.