Parim prantsuse sibulasupp

Rikkalik, magus ja lohutav prantsuse sibulasupp ei vaja palju koostisosi, kuid see nõuab palju aega. Suure täielikult karamelliseeritud sibula poti jaoks peate pühendama hommiku või pärastlõuna ja kui plaanite seda õigesti, võite selle retseptiga alustada paar päeva enne serveerimise kavandamist. See on pärit New Essentialsi kokaraamat: kaasaegne juhend parema toiduvalmistamise kohta väljaande America's Test Kitchen toimetuse poolt.

Jaanuar on rahvuslik supikuu! Siit saate rohkem supiretsepte.

Popköögi infoleht

Seotud: Meie Parimad supiretseptid

Parim prantsuse sibulasupp

Hinda seda:

0,0 alates 0 Hääled

• Serveerib

  6

• Prindi

Koostisosad

• 4 naelapooleks lõigatud sibulad ja viilutatud juurte otsast & frac14;-tolli paksusteks tükkideks
• 3 splsoolata või, lõigatud 3 tükiks
• Sool ja pipar
• 2 & frac34; kuni 3 tassivesi, pluss vajadusel lisa
• & frac12; tasskuiv šerri
• 4 tassikanapuljong
• 2 tassiveiseliha puljong
• 6oksad värsket tüümiani, köidetud köögi nööriga
• 1loorberileht
• 1väike baguette, lõigatud & frac12;-tollisteks viiludeks
• 8 untsi(2 tassi) Gruyere juust, hakitud

Võtmesildid

• Ameerika katseköök
• Prantsuse sibula supp
• Riiklik supikuu
• retseptid
• New Essentialsi kokaraamat

Juhised

1. Reguleerige ahju riiul alumisse keskmisse asendisse ja soojendage ahi temperatuurini 400 ° F. Mässake Hollandi ahju sisemust heldelt taimeõli pihustiga. Lisage sibul, või ja 1 tl soola. Kata ja küpseta ahjus, kuni sibul kergelt närbub ja näeb niiske välja umbes 1 tund.

2. Segage sibul põhjalikult, kraapige poti põhi ja küljed. Katke pott osaliselt ja jätkake küpsetamist ahjus, kuni sibul on pehme ja kuldpruun, 1 & frac12; kuni 1 & frac34; tundi kauem, segades sibulat põhjalikult 1 tunni pärast.

   
   

3. Eemaldage pott ettevaatlikult ahjust (jätke ahi sisse) ja asetage keskmise ja kõrge kuumusega. Kasutades poti käsitsemiseks ahjukindaid, jätkake sibulate küpsetamist, sageli segades ja kraapides potti, kuni vedelik aurustub, sibulad on pruunid ja poti põhi on kaetud tumeda koorega, 20–25 minutit. (Kui sibul hakkab liiga kiiresti pruunistuma, vähendage kuumust keskmisele. Samuti kraapige lusikale kogunenud pruunistunud tükid sibulaks.)

4. Segage sisse & frac14; tassitäis vett, kraapides põhjalikult pruunistatud kooriku. Jätkake küpsetamist, kuni vesi aurustub ja poti põhjast on moodustunud teine ​​tume koor, 6–8 minutit. Korrake deglasatsiooni veel 2 või 3 korda täiendava & frac14; kastke iga kord, kuni sibul on väga tumepruun.

5. Segage šerrit ja küpsetage kuni aurustumiseni umbes 5 minutit. Sega juurde kanapuljong, veiselihapuljong, 2 tassi vett, tüümianikimp, loorberileht ja & frac12; tl soola, kraapides järelejäänud pruunistunud tükid. Lase podiseda, kata ja keeda 30 minutit. Visake tüümianikimp ja loorberileht maitsestamiseks soola ja pipraga. (Suppi võib külmkapis hoida kuni 3 päeva; enne jätkamist tuleb uuesti keeda.)

6. Krutoonide jaoks: supi haudumise ajal asetage baguette viilud äärisega ahjuplaadile ja küpsetage umbes 10 minutit, kuni see on kuiv, krõbe ja kergelt kuldne, keerates viilud poole küpsetamise ajal.

7. Asetage ahjuriiul nii, et krokide servad oleksid 4–5 tolli kaugusel broileri elemendist ja kuumbroilerist. Pange küpsetusplaadile üksikud broilerikindlad praad ja täitke igaüks umbes 1 & frac12; tassi suppi. Pange iga kauss 1 või 2 röstitud baguette-viiluga (ärge kattuge viiludega) ja piserdage ühtlaselt Gruyere'iga. Keeda 3–5 minutit, kuni juust on sulanud ja äärtes kihisev. Enne serveerimist lase 5 minutit jahtuda.

Köögilett

Teenib 6.

Cooki märkus