Bobby Flay edelaosa kanasupp on just see, mida sel sügisel vajate

Uurige Oma Ingli Arv

Nimi:

Sünnikuupäev:

Bobby Flay edelaosa kanasupp on just see, mida sel sügisel vajate

Autor: Alison Ashton
Avaldamise kuupäev:

Oma uues kokaraamatus pühapäevad Koos Sophie , kuulsuskokk Bobby Flay jagab roogade retsepte, mida ta oma täiskasvanud tütre Sophie jaoks valmistab. See edela-stiilis kana supp on see, mida soovite oma repertuaari lisada.

'Röstitud rohelised tšillid lisavad suitsusust ja rohelise pipra kuumust, mis paneb selle roa kausis New Mexico moodi maitsema,' ütleb Flay. 'See on väga maitsev ja maitsev.' Ta soovitab seda serveerida koos tumedaga õlut .

Koostisosade märkus: Hatch chiles on New Mexico sort, millel on lühike hilissuve hooaeg. Kasutage neid, kui leiate. Vastasel juhul tehke seda poblano tšilliga, mida on aastaringselt lihtne leida.

Seotud: Bobby Flay räägib oma tütrega köögis töötamisest ja jagab oma retsepti steiki rantšero jaoks punase Tšiili võiga

4–6 Portsjonid

Koostisained

1 nael Hatch rohelised tšillid või poblano tšillid
12 untsi tomatillot (3–4), kooritud, loputatud ja poolitatud
1 jalapeño, varrega ja pikuti poolitatud
½ väikest punast sibulat, lõigatud suurteks tükkideks
3 küüslauguküünt, kooritud
2 spl neutraalset õli, näiteks avokaado või rapsiõli
Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
¼ tassi jämedalt hakitud koriandrilehti, lisaks veel kaunistuseks
6 tassi kanapuljongit, jagatud
½ tl jahvatatud köömneid
4 tassi hakitud keedetud kana
Purustatud tortillakrõpsud, kaunistuseks

Ettevalmistus

1. Asetage ahjurest madalaimasse asendisse. Kuumuta ahi temperatuurini 425 ° F.

2. Asetage rohelised tšillid, tomatillod, jalapeño, sibul ja küüslauk suurele lambapannile, hoides köögiviljad pannil eraldi. Nirista õliga; maitsesta soola ja pipraga. Hõõru köögiviljadesse õli, sool ja pipar.

3. Rösti aeg-ajalt keerates 15 minutit või kuni tomatillod, jalapeño ja küüslauk on pehmed; tõsta need pannilt blenderisse. Pange pann tagasi ahju; praadima Koorutage rohelist tšillit ja sibulat 10 minutit või kuni need on pehmed.

4. Lisa sibul blenderisse. Tõsta Hatchi rohelised tšillid kaussi, kata plastikuga ja lase 15 minutit aurutada. Eemaldage tšillilt nahk ja seemned. Lisa blenderisse tšilli, koriander ja 1 tass puljongit, sool ja pipar; püreesta ühtlaseks.

5. Valage ülejäänud 5 tassi puljongit suurde kastrulisse keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa köömned; lase keema tõusta. Sega tšillipüree ja kana; maitsesta soola ja pipraga. Hauta 15 minutit. Kulp supp kaussidesse. Kõige peale purustatud tortillalaastud, avokaado ja koriandrit.