Peakokk Art Smith jagab oma retsepti 12-kihilise koogi esitamiseks!

Sest Art Smith , varem Oprah Winfrey Isiklik peakokk ja nüüd kogu riigi viie restorani kaasomanik, ei ole magustoit valikuline - eriti tänupühade ajal.

Elu võib olla karm, kuid väike magusus aitab seda leevendada, ütleb The Tippkokk Meistrid maarja. Toit viib inimesed kokku nii headel kui halbadel aegadel.

Seotud: Art Smithi koolibri kook

See tähelepanuväärne 12-kihiline šokolaadijääga kook toob kindlasti teie perekond ja sõbrad laua taha. See oli Smithi pere lemmik, mille tegid tema ema ja vanaema , kes mõlemad surid Alzheimeri tõbe.

Pühade ajal kokku tulles mäletame mu ema ja vanaema, ütleb Smith, kes kasvatab oma abikaasa kunstnikuga nelja last. Jeesus paju . Me jagame. Me valmistame süüa. Ja me austame oma pere mälestusi, kes õpetas meile seda, mida me teame.

Smith teeb koostööd Alzheimeri tõve ühinguga, et tõsta teadlikkust ravimatu haigusest ja edendada lauale kogunemist võitluses #ENDALZ. Hinnanguliselt elab Alzheimeriga 5,8 miljonit ameeriklast. Aastaks 2019 peaks see arv kasvama ligi 14 miljonini.

Alzheimeri tõvega on üks raskemaid asju hoida normaalsust elu ja söögikordade kokkutulek võib aidata. Nad on koht, kus me ühendame, ütleb ta. Kaotasin kaks uskumatut inimest haigusest, mille kohta me alles õpime. See ei tee vahet. See ei anna alla. Nii et me ei saa ka.

Seotud: Kimberly Williams-Paisley ütleb oma ema lahingut Alzheimeri tõvega ja õpetas teda ütlema elule jah

Paraad Daily

Kunstiga köögis

Tema inspiratsioonid

Mu vanaema oli õmbleja, kuid juhtis ka pansionaati ja inspireeris mind oma külalislahkusega. Ja ema õpetas, et mul oleks süda. Ta aitas kõiki ja oli täiesti omakasupüüdmatu. Ja üks viis, kuidas nad oma armastust avaldasid, oli toiduga.

Tema esimene talent

Olin klaverimängija ja tahtsin Juilliardi minna. Siis hakkasin kokkama ja mulle meeldis inimeste õnnelikuks tegemise rahulolu. Mulle meeldis midagi ette valmistada - ja toimus finaal!

Tema moto

Vihaseid inimesi pole, on lihtsalt näljased inimesed.

Mine lohutama

Minu ema kana ja pelmeenid.

Alati oma sahvris

Rameni nuudlid, maapähklivõi, masa, tortillad, oad ja riis

Mida ta oma lastele küpsetab

Neile meeldib see, kui ma teen suure poti tšillit, ja nad söövad seda koos nacho-krõpsudega. Ma teen neist popkorni ja peidan sinna kummikarud - nad armastavad seda.

See Smithi vanavanavanavanaisalt saadud retsept on paljude Smithi perekondlike pidustuste keskmes olnud. See on täis nostalgilist ligitõmbavust ja tekitab soojad mälestused, eriti pühade ajal, mistõttu Smith jagas seda Alzheimeri assotsiatsiooni kampaaniaga ümber laua kui maitsvat viisi vestluse ja kaasatuse tekitamiseks võitluses #ENDALZ.

See kook on lõbus projekt, millega tuleb tegeleda, eriti sõbra või pereliikme abiga. Kui teil pole nelja ühesuurust koogivormi või soovite vahele jätta pannide pesemise ja ettevalmistamise etapid partiide vahel, ostke toidupoest tosin odavat alumiiniumfooliumist koogivormi. Kui üks partii ahjust välja tuleb, võite järgmise sisselaskmiseks valmis olla.

Järgmisena Art Smithi Lõuna-ahju praadimata kana

12-kihiline kook

Hinda seda:

2.8 alates 17 Hääled

• Serveerib

  16–20

• Aktiivne aeg

  3 tundi.

• Aeg kokku

  4 tundi.

• Prindi

Koostisosad

Kook:

• 4 & frac12; tassidsõelutud universaalne jahu
• 1 & frac12; tlküpsetuspulber
• & frac14; tlsool
• 1 & frac12; tassid(3 pulka) soolata võid, toatemperatuuril
• 2 & frac12; tassidsuhkur
• 6suured munad, toatemperatuuril
• 3 tassitäispiim
• 1 & frac12; tlvanilje ekstrakti

Jäätumine:

• 3 tassisuhkur
• & frac12; tassmagustamata kakaopulber, eelistatult Hollandi protsess, sõelutud
• 1 tass(2 pulka) soolata võid, kuubikuteks
• 1(12-oz) võib aurustada piima
• 1 splvanilje ekstrakti
• Pekaanipähklipoolikud kaunistuseks

Võtmesildid

• 12-kihiline kook
• Alzheimeri tõbi
• Art Smith
• kook
• retseptid

Juhised

1. Asetage riiulid ahju keskmisesse ja alumisse kolmandikku; eelsoojendada temperatuurini 375 °. Kergelt võid 4 (8–9-tollised koogivormid (küpsetad kooke 3 partiina); vooderda põhjad küpsetuspaberiga. Jahupannid; koputa üleliigne.

2. Koogi valmistamiseks sõelu kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Sõelu uuesti segu.

3. Klopi aerumehhanismiga varustatud mikseri kausis või ja suhkur suurel kiirusel 3 minutit või kuni värv ja tekstuur on heledad. Klopi munad sisse, ükshaaval. Madalal kiirusel lisage jahusegu 3 lisandeid, vaheldumisi piimaga, alustades ja lõpetades jahuga. Klopi ühtlaseks, kraabides kausi küljed sageli kummilabidaga. Klopi sisse vanill. & Frac34; iga kihi taigna tassi, jaotage taigen ühtlaselt pannidesse (see muudab väga õhukesed kihid). Raputa pannid mitu korda töölaual, et eemaldada õhumullid ja jaotada taigen ühtlaselt.

4. Hämmastavad pannid riiulitel, nii et need asetsevad üksteisest ja ahju külgedest vähemalt 2 tolli kaugusel ega asu otse üksteise kohal, küpseta 10–12 minutit või kuni see on kõva, kui seda katsutakse keskustes ja pannide külgedelt eemale tõmbuda. Jahutage pannides 5 minutit. Pöörake kihid restidele, eemaldage pärgamentpaber ja jahutage täielikult. Pese ja valmista pannid. Korrake, kuni kõik 12 kihti on küpsenud ja jahtunud.

5. Glasuuri valmistamiseks viige suures kastrulis suhkur, kakao, või ja aurutatud piim täielikult keemiseni. Vähendage kuumust keskmiselt madalale; küpseta 3 minutit või kuni glasuur on veidi paksenenud ja läikiv (see meenutab šokolaadisiirupit ja pakseneb jahtudes). Sega juurde vanill. Lase glasuuril jahtuda, kuni see on piisavalt paks, et levida, kuid siiski valatav.

6. Pange koogikiht traadist riiulile, mis on seatud üle lehtplaadi. Määri umbes ⅓ tassi jäätumisega, lastes liigsel küljel alla voolata. Koguge ülejäänud koogid, iga kiht jäätuge. (Kui glasuur muutub levimiseks liiga paksuks, pöörduge uuesti pannile ja soojendage pidevalt segades madalal kuumusel.) Valage ülejäänud glasuur koogi peale. Soovi korral siluge külgede katmiseks servadel jäätumist. Asetage pekaanipähklipoolikud kooki ülemise ümbermõõdu ümber. Lase seista, kuni glasuur hangub. (Kooki on kõige parem serveerida selle valmistamise päeval. Säilitamiseks katke lõdvalt kilega ja hoidke külmkapis kuni üks päev.

Köögilett

Serveerib 16.-20.