Ina Garteni punases veinis hautatud lühikesed ribid on vastus igavatele talvistele söögikordadele

See võib olla minu lemmik retsept kunagi, ütleb Ina aed selle rooga tema kokaraamatust, Kokk nagu proff . Kui on väga külm, hautati veiseliha lühikeste ribide hautist koos terve pudeli punase veini, pudeli Guinnessi ja paljude köögiviljadega, seejärel serveeriti üle Kreemjas sinihallitusjuustu kruub, on umbes kõige lohutavam õhtusöök, mida võite ette kujutada.

Pro näpunäide : Lühikeste ribide pruunistamine lehtpannil säästab aega ja segadust. Võite aromaatseid aineid praadida, kui ribid ahjus pruunistuvad.

Punase veiniga hautatud lühikesed ribid

Hinda seda:

3.3 alates 535 Hääled

• Serveerib

  6

• Aktiivne aeg

  30 min

• Aeg kokku

  3 tundi. 30 min

• Prindi

Koostisosad

• 5 naelaväga lihased kondiga veiseliha lühikesed ribid, lõigatud 2-tollisteks tükkideks
• & frac14; tassoliiviõli, lisaks veel harjamiseks
• 2 & frac12; Splkoššersool, jagatud
• 1 splvärskelt jahvatatud must pipar, jagatud
• 3 tassihakitud porrulauk, valged ja helerohelised osad (3 porru)
• 3 tassihakitud seller (5-6 ribi)
• 2 tassihakitud kollane sibul (2 sibulat)
• 2 tassihakitud koorimata porgandid (6 porgandit)
• 1 & frac12; Splhakitud küüslauk (5 nelki)
• 1(750 ml) pudelis kuiv punane vein (näiteks Burgundia, Côtes du Rhône või Chianti)
• 4 tassisoolamata veiseliha varu, eelistatavalt omatehtud või College Inn
• 1 tasspurustatud tomatikonservid, näiteks San Marzano
• 1(11,2-oz) pudel Guinnessi süvis
• 6oksad värsket tüümiani, köidetud köögi nööriga

Võtmesildid

• Kokk nagu proff
• Ina aed
• retseptid
• Punase veiniga hautatud lühikesed ribid
• lühikesed ribid
• hautis

Juhised

1. Kuumutage ahi temperatuurini 425 ° F. Asetage lühikesed ribid plaadipannile, pintseldage pealsed oliiviõliga ja piserdage 1 & frac12; Spl soola ja 1 & frac12; tl pipart. Röstitud 20 minutit; eemaldage ahjust. Alandage temperatuuri 325 ° F-ni.

   
   

2. Vahepeal soojendab & frac14; tass oliiviõli suures (12-tollises) Hollandi ahjus keskmisel kuumusel. Lisage porrulauk, seller, sibul ja porgand; küpseta keskmisel kuni keskmisel ja kõrgel kuumusel 20 minutit, aeg-ajalt segades. Lisage küüslauk; küpseta 1 minut. Lisage vein, keetke, vähendage kuumust keskmisele ja keetke 10 minutit, kuni vedelik on vähenenud. Lisage puljongit, tomatit, Guinnessi, tüümiani, 1 spl soola ja 1 & frac12; tl pipart.

3. Lisage potti ribid koos mahlade ja maitseainetega lehtpannilt. Kuumuta keemiseni, kata kaanega ja küpseta 1 tund ahjus. Katke see lahti ja keetke veel 1 tund, kuni liha on väga pehme.

4. Viige lühikesed ribid piluga lusikaga plaadile; visake ära tüümianikimp ja kõik lihast eraldunud kondid. Hauta kastet pliidil 20 minutit. Koorige osa rasva pealt ära; ära viskama. Pange ribid tagasi potti, kuumutage 5 minutit ja maitske maitseaineid. Serveeri kuumalt madalates kausikestes, millele on lusikaga kaetud kreemjas sinihallitusjuustu kruubid, küljel lisakastmega.

Köögilett

Teenib 6.

Uuesti välja trükitud Kokk nagu proff: retseptid ja näpunäited kodukokkadele . Autoriõigus © 2018, autor Ina Garten. Quentin Baconi fotod. Avaldanud Clarkson Potter / Publishers, Penguin Random House LLC jäljendi.