Kasutage suvist baklažaani selle kreemja, soolestikusõbraliku dipikastmega

Kui tahad õnnelikku kõhutunnet, söö oma kiudaineid. See on gastroenteroloogi nõuanne Will Bulsiewicz , M.D., MSCI, autor Kiudkütusega kokaraamat .

Probiootilised toidud, nagu jogurt ja keefir, pälvivad palju tähelepanu nende soolesõbralike omaduste tõttu ja on teile kasulikud. Kuid Bulsiewicz ütleb seda, mida enamik meist tõesti Vajadus on rohkem kiudaineid, kuna 95 protsenti ameeriklastest ei tarbi isegi minimaalselt soovitatavat kiudaineid päevas (naistel 25 grammi, meestel 38 grammi).

See tähendab, et süüakse palju rohkem taimset toitu. Kõikvõimalikest taimedest pärit kiudained mitte ainult ei hoia teid regulaarselt, vaid ka teie soolestiku mikrobiomi. Kääritatud toidud, nagu kimchi ja hapukapsas, pakuvad veelgi rohkem eeliseid, kuna need on mõlemad probiootikum (see tähendab, et see sisaldab kasulikke baktereid) ja prebiootikum (toidab häid soolestiku baktereid).

Fiber teeb palju enamat kui lihtsalt asjade liikumises hoidmist. Bulsiewicz selgitab, et teie soolestiku mikroobidel on spetsiaalsed ensüümid, mis lagundavad kiudaineid ja loovad selle käigus võimsaid põletikuvastaseid molekule, mis aitavad teie immuunsüsteemi tugevana hoida.

Serveerige seda kreemjat kastet koos toorete köögiviljadega, määrige juuretisega röstsaiale või võileiva- või teraviljakausis.

Seotud: Need tervislikud suvised dipikastmed – roheline jumalanna ja Muhammara – on kreemjad ning täis kiudaineid ja probiootikume

[Alates Kiudkütusega kokaraamat: inspireerivad taimepõhised retseptid teie tervise turbotamiseks Will Bulsiewicz, MD, MSCI, retseptid Alexandra Caspero, RD, väljaandja Avery, ettevõtte Penguin Random House, LLC osakond Penguin Publishing Groupi jäljend. Autoriõigus © 2019 Will Bulsiewicz, MD. Röstitud baklažaani kaste autor Ashley McLaughlin]

Röstitud baklažaani kastmise retsept

• Teeb umbes 2 tassi Portsjonid

Koostisained

Röstitud baklažaanid

• 2½ naela Itaalia või maakera baklažaani
• ¼ tassi tahini
• 1–2 spl värsket sidrunimahla, lisaks veel maitse järgi
• ¾ tl soola, lisaks veel maitse järgi
• 1 spl küüslauguga infundeeritud oliiviõli (valikuline või 1 spl oliiviõli pluss 1 küüslauguküüs, hakitud)
• ¼ tl jahvatatud köömneid
• 2 spl hakitud lamedate lehtedega peterselli
• Must pipar, maitse järgi

Ettevalmistus

1. Kuumuta ahi temperatuurini 450 °F.

2. Lõika baklažaanile pilu; aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või silikoonist küpsetusmatile. Rösti 60 minutit, poole peal keerates, kuni see on katsudes pehme ja väga pehme. Laske seista, kuni see on käsitsemiseks piisavalt jahtunud.

3. Koorige ja visake baklažaanil nahk ära. Asetage baklažaani viljaliha suurde kaussi. Kui baklažaanis on palju niiskust, raputage seda õrnalt, et eemaldada võimalikult palju vedelikku. Lisa tahini, sidrunimahl ja sool. Püreestamiseks kasutage kahvlit või kartulipuderit. (Sileda kastmise saamiseks töötle köögikombainis.) Soovi korral nirista rammusamaks kastmiseks oliiviõli, kui lõpetad pudruks. Sega juurde köömned ja petersell. Maitse ja maitsesta vajadusel soola, pipra ja/või sidrunimahlaga.