Martha Stewarti vapustav õunakihi kookide retsept on lihtsam kui arvate

Selle suurepärase hooajalise õunakoogi valmistamiseks pole vaja erilisi oskusi Martha Stewarti kookide täiuslikkus . Saate seda küpsetada ka 13-x-9-tollises pannil (aeg on umbes sama). Tasaarvestus Martha Stewarti kollektsioon Keskmine jäätumislabidas on kasulik vahend selle (või mõne muu) koogi külmutamiseks. Martha Stewarti õunakihtkook on armas viis tutvustada pärandiõunu, näiteks siin kasutatavaid Roos-a-Boosid. Pärgamentpaberi ribade kooki tõmbamine enne jäätumist on nutikas viis hoida oma koogiplaati või seista puhtana:

Marta näpunäited iga kord täiusliku koogi küpsetamiseks

Ma arvan õnne saabub siis, kui pannilt välja paistab see, mis pildil on, ütleb Stewart. Kuid küpsetamine on täppisteadus, lisab ta. See pole kõigile tasuta, kui soovite tõeliselt häid tulemusi. Tema näpunäited:

• Järgige retsepti— täpselt . Seal lähevad inimesed tavaliselt valesti, ütleb Stewart. Tõepoolest peate juhistele tähelepanu pöörama. Iga detail on oluline, alates pannide ettevalmistamisest kuni koostisosade segamise järjekorrani.
• Temperatuur loeb. Stewart nõuab sageli, et või ja munad oleksid toatemperatuuril, nii et need seguneksid hästi ja annaksid õrna ja uhke koogi.
• Kasutage õigeid tööriistu. Tugevad pannid (nagu näiteks Martha Stewart Collection Nonstick šampanja 5-osaline küpsetusnõude komplekt , 60 dollarit ) kuumutage heade tulemuste saavutamiseks ühtlaselt.

Järgmine Saate valmistada Martha Stewarti lemmikkooki

[Trükitud alates Martha Stewarti kookide täiuslikkus . Autoriõigus © 2020, autor: Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Avaldanud Clarkson Potter, Penguin Random House, LLC jäljendi.]

Õunakiht

Hinda seda:

2.8 alates 1010 Hääled

• Teeb

  1 (8-tolline) kihiline kook

• Aktiivne aeg

  1 tund.

  
  

• Aeg kokku

  3 tundi.

• Prindi

Koostisosad

Kook:

• 1pulk (& frac12; tass) soolata võid, sulatatud, pluss veel pannide jaoks
• 2 tassipleegitamata universaalne jahu, lisaks veel pannide jaoks
• 2 tlsöögisooda
• 2 tljahvatatud kaneel
• & frac34; tlkoššersool
• & frac12; tlküpsetuspulber
• & frac12; tljahvatatud ingver
• 2 tassipakitud helepruun suhkur
• kakssuured munad, toatemperatuuril
• 4väikesed küpsetusõunad (umbes 20 oz), 2 riivitud ja 2 tükeldatud

Toorjuustu jäätumine:

• 3pulgad (1 & frac12; tassi) soolamata võid toatemperatuuril
• 3(8-oz) pggs toorjuust toatemperatuuril
• 4 tassikondiitritoodete suhkur
• Näputäis koššersoola
• 1 splvaniljeekstrakt (valikuline)

Küpsetatud õunad:

• & frac12; tassgranuleeritud suhkur
• 4 (umbes 20 untsi)väikesed küpsetusõunad, näiteks Pink-a-Boos või Granny Smiths), külvatud ja lõigatud ⅛- kuni & frac14;-tollisteks viiludeks

Võtmesildid

• Õunakiht
• kook
• Tordi täiuslikkus
• Martha Stewart

Juhised

Kook:

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F. Või 3 (8-tollist) koogivormi. Rea põhi pärgamendiga; või pärgament. Tolm jahuga, koputades kõik üleliigsed.

2. Vahusta keskmises kausis 2 tassi jahu, söögisoodat, kaneeli, soola, küpsetuspulbrit ja ingverit.

3. Klopi suures kausis või, fariinsuhkur ja munad, kuni need on hästi ühendatud; murra riivitud ja kuubikuteks lõigatud õunad. Lisage jahusegu; sega vaid kuni kokku. Jagage ettevalmistatud pannide vahel ühtlaselt, siluge pealsed nihutatud spaatliga.

4. Küpseta 35–40 minutit või seni, kuni koogiproov puhtaks tuleb. Jahutage 20 minutit. Keera koogid restile; jahtuda täielikult.

Toorjuustu jäätumine:

1. Keskmise ja suure kiirusega elektrilise segistiga klopi võid ühtlaseks, umbes 2 minutiks. Lisa toorjuust; peksma ühendama. Vähendage kuumust keskmiselt madalale; lisage kondiitritoodete suhkur, & frac12; tass korraga ja sool, kloppides kuni paksenemiseni. Soovi korral klopi peale vanill.

2. Kammige kihilise noaga koogikihtide tipud ühtlaseks. Asetage 1 kiht, trimmitud külg ülespoole, tordiplaadile või alusele, mis on vooderdatud pärgamentribadega, mis on tordipõhja alla pistetud, samal ajal kui kaunistate.

3. Jaotage ülaosas ühtlaselt jäätumist ühtlaselt; peale teine ​​koogikiht. Korrake sama veel ühe tassi jäätumise ja kolmanda koogikihiga. Määri koogile õhuke kiht jäätumist, et moodustada purukate. Külmkapis 30 minutit või kuni see on tugev. Määri ülejäänud jäätumine ühtlaselt koogi ülaosale ja külgedele. Külmkapis vähemalt 1 tund ja kuni 4 päeva.

   
   

Küpsetatud õunad:

1. Madalam ahi temperatuurini 225 ° F. Keskmises potis võta granuleeritud suhkur ja & frac12; tassi vett keema keskmisel ja kõrgel kuumusel, aeg-ajalt segades suhkru lahustamiseks. Küpsetage partiidena töötades õunaviile 30–60 sekundit või ainult kuni see on läbipaistev ja vaevu pehme. Viige viilud kahele pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile, asetage üksteise peale & frac12; 1 tolli kaugusel. Viige ahju; kuivatage 1 & frac12; –2 tundi või kuni õunad on veidi tahked, keerake viilud iga 30 minuti järel. Ülekandmine traadile; jahtuda täielikult. (Õunaviile saab õhukindlas anumas hoida kuni 2 päeva.)

2. Viige kook toatemperatuurile. Eemaldage pärgamendiribad. Enne serveerimist kaunista õunalaastudega. Koogi viilutamiseks kasutage sakilist nuga.

Köögilett

Valmistab 1 (8-tollise) kihiga koogi.