Olgu, mis pagan on Romanesco ja kuidas te seda küpsetate?

Üks ebatavalisemaid köögivilju, mida oleme kohanud, tundub, et Romanesco on osaliselt psühhedeelne brokkoli , osa välismaalane elu vormi.

Mis on Romanesco?

Romanescot (mõnikord nimetatakse ka Romanesco Broccoliks või Rooma lillkapsaks) ei eksisteerinud alati. loodus . Paljud botaanikud usuvad, et see oli Itaalia põllumeeste 16. sajandil selektiivse aretuse tulemus.

Tegelikult on see söödav lill perekond mis sisaldab brokkoli , lillkapsas , Rooskapsas ja kapsas . See maitseb väga sarnane lillkapsaga, kuid veidi pähklisema ja mullasema maitsega.

Muidugi on Romanesco kõige põnevam osa selle välimus. Selle spiraalikujulised pungad moodustavad fraktaali loomuliku lähenduse, mis tähendab, et iga spiraali pung koosneb väiksematest pungadest. (Kas mäletate kooliaegset Fibonacci jada? Spiraalid järgivad sama logaritmilist mustrit.)

Seotud: 23 kõige kummalisemat toitu kogu maailmast

Kuidas valmistada Romanescot

Saate seda kasutada retseptides nagu lillkapsast ja see sobib paljude erinevate toiduvalmistamismeetoditega.

'Romanescot saab serveerida toorelt, kergelt keedetud või läbi küpsetatult,' ütles mario batali veerus Seattle Times eelmisel sügisel. 'Tavaliselt hautan seda aeglaselt küüslaugu ja sidrunikoorega ning lisan punase pipra helvestele.

See on ka maitsev aurutatud ja kergelt oliiviõli ja punase veini äädikaga maitsestatud.

Teised retseptid nõuavad nõbu küpsetamist lillkapsaks soola, pipra ja küüslaugupulbriga.

Romanesco hooaeg on hilissuvest varasügiseni ja seda võib sageli leida kohalike talupidajate turgudel, eriti idarannikul. Nii nagu tavalist spargelkapsast või lillkapsast ostes, otsige tugevaid, raskeid pead, millel pole värvimuutusi ega närbunud õisikuid. Hoida külmkapis tihedalt suletud kotis.

Seotud: 25 tervislikku taimepõhist õhtusööki

Parimad Romanesco ja lillkapsa retseptid

Kõik need retseptid võimaldaksid Romanescol tõesti särada. See põnev fraktaalimuster kompliment kõik need toidud, nagu ka selle ainulaadne maitseprofiil.

• Röstitud Romanesco ja porgandid estragonikastmega
• Romesco küüslaugukrevetid suvikõrvitsa nuudlitega
• Rohelise jumalanna karbonaadi salat
• Naise pioneer Karritud lillkapsas
• Pühvli lillkapsas

Kas olete Romanescot proovinud? Mida sa arvasid?

Järgmisena: Mis kurat on Fiddleheadi sõnajalg ja kuidas seda süüa?