(Mark Boughtoni fotograafia / stiil, Teresa Blackburn)
Hapukurgimahl ja pett annavad sellele praetud kana zippy tangule, tagades samal ajal niiske ja pehme liha. Võite tükeldada terve kana (või paluda lihunikul seda teie eest teha) või osta endale meelepärased koorega kondiga kanafilee tükid.
Trendkell : Hapukurgimahl on populaarne, pakkudes kokteile, spordijooke, popkleid ja lörtsi. (Nõuanne: lisage kuivale martinile hapukurgimahla tilk.)
Pro näpunäide : Kana praadimine sügavas potis või Hollandi ahjus aitab pritsmeid sisaldada.
Hinda seda:
Tühjendage purgist 1 tass hapukurgimahla (reserveerige järelejäänud mahl ja hapukurk). Klopi kokku hapukurgimahl, pett, 1 tl koššersoola, cayenne ja muna. Vala suurde raskeveokite lukuga kotti. Lisa kana. Pitsat; keera kott mantliks. Pange tassi. Pange külmkappi 4 tundi ja kuni üleöö, aeg-ajalt kotti keerates.
Täitke suur Hollandi ahi või pott 2 tolli õliga. Kuumutage õli temperatuurini 375 ° F. Vooderda küpsetuspaber paberrätikutega.
Klopi madalas küpsetusnõus kokku jahu, maisijahu, järelejäänud 1 tl koššersoola ja pipart. Kui töötate ühe tükiga korraga, eemaldage kana soolveest, raputades liigse. Süvendada jahusegus; lisa kuumale õlile. Prae 8–10 minutit või kuni see on kuldne ja valmis, muutudes ühtlaseks küpsetamiseks (prae kana portsjonite kaupa, et vältida pannil ülerahvastamist). Tühjendage paberrätikud; soovi korral puista üle helvestatud meresoolaga. Serveeri marineeritud kurkidega.
Serveerib 4-6.