Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Pole paremat karploomade paari, kui Marea homaar koos Burrata, tomatite ja baklažaaniga



Uurige Oma Ingli Arv

  Meri's Lobster Astice

Meri

Pole paremat karploomade paari, kui Marea homaar koos Burrata, tomatite ja baklažaaniga

Homaar lööb burrataga teisiti.
  • Autor: Kelli Acciardo
  • Avaldamise kuupäev:

Ükskõik, kas korraldate õhtusööki ja otsite muljetavaldavat algrooga või olete lihtsalt igavlenud oma salatitest, peaksite kaaluma Meri 's Homaar Homaar retsept, mis annab tugeva põhjenduse, miks homaari ja burratat tuleks alati koos serveerida.

'See roog on olnud Marea NYC menüüs sellest ajast peale, kui oma uksed avasime,' ütleb Altamarea grupp Peakokk Lauren Desteno. 'See on võimalus vältida seda mõtet mereannid ja juustu ei saa siduda. See tuletab meelde ka parimat, mida Itaalial on pakkuda: värsket, kreemjas burrata juust , täiuslikud mereannid, tomatid, baklažaan , basiilik ja oliiviõli.'


Jätkake lugemist, et saada teada, kuidas kuulsat rooga valmistada, ja Desteno parimaid näpunäiteid selle kodus valmistamiseks.

Seotud: Kuidas valmistada Marea valge krevetti gnocchetti pasta retsepti

  Meri's Lobster Astice

Meri

Millised on teie 3 parimat näpunäidet selle kodus valdamiseks?

  • Ärge kiirustage baklažaani soolamisega – see mõjutab tõeliselt lõpptoodet (mis on maitsev isegi üksinda).
  • Enne homaaride panemist veenduge, et teie vesi on veerevalt keemas ja valmistage jäävesi enne nende valmimist.
  • Köögikäärid on lõpmata parem vahend homaari lõhkumiseks ja kesta läbimiseks kui kreeker-tüüpi tööriist.

Seotud: Kuidas teha klassikalisi New Englandi homaarirulle

Milliseid koostisosi peaksite kvaliteedi seisukohast otsima?

  • Mida värskem on burrata, seda parem.
  • Ostes veenduge, et homaarid on elus… kui mitte, siis on liha jahune ega söödav.
  • Valgetel või grafiti baklažaanidel on tavaliselt vähem seemneid, kui leiate, ostke neid.
  • Tahad tomateid, mis on küpsed, kuid mitte väga pehmed (kui on, on neid väga raske koorida.
  Meri's Lobster Astice

Meri


Millega seda rooga serveeriksite?

Veiniga sidumiseks valiksin kergelt mineraalse roosi, näiteks Graci Etna Rosato Sitsiiliast.

Ma serveeriksin seda sõna otseses mõttes kõigega, mis meie menüüs on! See sobib suurepäraselt kõigi meie krudidega, millele järgneb pasta ja kogu branzino või võib-olla meie kammkarbi eelroog.

Seotud: 52 parimat homaariretsepti

Millised on teie teised lemmikviisid homaari keetmiseks?

Mulle meeldib keedetud homaar võiga – see on klassikaline. Kuid mulle meeldib väga ka osaliselt keedetud (keedetud/aurutatud) homaar, mis on koorega tükeldatud ja seejärel rohke kergelt pruunistatud küüslauguga praetud, Calabria tšilli ja natuke võid. Samuti on suurepärane käsitleda küüniseid ja sõrmenukke kui 'escargot' ja serveerida neid küüslaugu-petersellivõi ja suurepärase leivaga. Viimase kahe ettevalmistuse puhul on leivakastmine kohustuslik!

Kuidas Lobster Astice't plaadistada:

  Kelli Acciardo Kõrval Kelli Acciardo Jälgi kelliacciardot