Kiire küpsetamise näpunäide: sõelu jahu!

kriips välk: selle küpsiste küpsetamise aeg! Kui te ei ole partiid lahutanud Jõuluküpsised veel, premeeri ennast munatoidu sisse uppunud omatehtud küpsisega! Kui olete sel küpsetusperioodil õnnetu rahva seas, ärge muretsege selle pärast. Haara klaas piima, murra Oreose karp lahti ja peesita oma eelsoojendava ahju soojas kumas, sest proovid seda küpsiseretsepti uuesti proovida. Seekord, enne kui alustad küpsetamisseiklusega, jäta meelde need kolm sõna - LASKE JAHU!

Hiljuti esinesime Michelle Branchiga Pöidlaküpsised pere retsept, mis nõuab kahte tassi sõelutud jahu. Käputäis lugejaid, kes on proovinud neid küpsiseid valmistada, on meile kirjutanud, kõigil on tavaline probleem - tainas, mis on liiga kuiv ja purune, et pallidest vormida. Pärast retsepti täpsuse kinnitamist palume teil proovida neid küpsiseid uuesti teha, olles seekord eriti ettevaatlik sõelu jahu enne mõõtmine ja aeglaselt lisage segule jahu, kuni moodustub elastne tainas . Kui tainas hakkab moodustuma enne, kui olete kahe tassi lisamise lõpetanud, ärge lisage enam!

Uuendus:
Michelle Branch värskendas teda hiljuti twitter liiga puru taignaga. Ta säutsub, .. mõned teist kurtsid, et küpsisetainas oli liiga purune ja ei tulnud kokku. Kannatlikkust. Lihtsalt peksake seda veidi kauem (elektrilise käsi- või alusmikseriga) ja saate kreemja, kerge sileda tekstuuri, luban.

Joi, toiduvalmistamise ja küpsetamise entusiast Petipiim Press , katsetas retsepti omal soovil eelmisel nädalavahetusel tähtede tulemustega. Oma ajaveebis jagab ta mõningaid kasulikke näpunäiteid, sealhulgas hoiatust, et tainas külmumisel jälgiks hoolikalt. Liiga kaua külmkapis olles võib tainas muutuda kivikõvaks. Kui see juhtub teiega, jätke see lihtsalt natuke oma letti, kuni see soojeneb piisavalt, et pallideks rullida. Lugege kindlasti tema ülejäänud ajaveebi veel häid näpunäiteid!

Nüüd tagasi jahu sõelumise teema juurde.

Kas sõelub tõesti vajalik?
Ma pole kindel, mis see sõna on, mida nii paljud meist kardavad või lihtsalt otsustavad ignoreerida, kuid kui olete kogenud sõelumise ebaõnnestumise tagajärgi, teate, et vastus on jah (suure algustähega Y ). Isiklikult on mul pärast piinlikkust küpsetada nii palju kuivi, kõvasid kive (minu pere nimetab neid jäähoki litriteks), mul on kombeks alati jahu sõeluda, eriti kui retsept seda täpsustab.

Sõelumine ei kõrvalda mitte ainult tükke ja võõrkehi, vaid õhutab ka jahu, muutes selle kergeks ja kohevaks. See toob teie küpsetamisele kasu kahel viisil:

• Jahu imab kogu niiskuse ja koostisosad ühtlaselt, mille tulemuseks on niiske, ühtlaselt maitsestatud taigen ja toimiv tainas.
• Täpsed mõõtmised. Üks tass sidumata jahu kaalub umbes 140 grammi. Üks tass sõelutud jahu kaalub umbes 115 grammi. See on üsna erinev!

Samuti märkate, et teie kookide, küpsiste ja isegi glasuuride tekstuur ja välimus (võite ka sõeluda tuhksuhkrut) sõelumisega paranevad - koogid tõusevad kõrgemale, küpsised on kergemini krõbedad ja glasuur on siidiselt sile.

Meie nõuanded? Kui kahtlete, sõeluge. Kui leiate, et koostisosad on liiga märjad või tainas on liiga kleepuv, lisage järk-järgult rohkem jahu, kuni soovitud konsistents on saavutatud. Rõhk järk-järgult!

Kas peaksin enne või pärast koostisainete mõõtmist sõeluma?
Millal sõeluda, sõltub teie retsepti keelest:

• 1 tass sõelutud jahu tähendab, et peaksite enne mõõtmist sõeluma.
• 1 tass jahu, sõelutud tähendab sõeluda pärast koostisosade mõõtmist.

Sõltumata sellest, millal sõelute, on õige jahu mõõtmise viis see kergelt tassi kühveldada ja sirge servaga tasandada. Kui saate, vältige selle mõõtekupiga otse kotist välja kühveldamist. See tihendab jahu veelgi.

Aita! Mul pole sifrit .. mida ma peaksin tegema?
Peale tükkide kõrvaldamise on sõelumise peamine eesmärk koostisosade õhutamine. Seda saate hõlpsalt teha, kui võtate oma jahule entusiastliku vispli või raputate seda läbi pasta. Kõik, mis need pisikesed terad üles ajab ja liigutab, töötab suurepäraselt. Lase käia, viska see jahu ringi. Lõbutsege!

Ostan eelnevalt sõelutud jahu, kas ikka on vaja sõeluda?
Jah! Eelnevalt sõelutud jahu annab teile meelerahu, et selles pole võõrkehi. Jahu ise lahendab loomulikult ületunnid, muutudes kompaktsemaks.

Nüüd proovige seda Pöidlajälg küpsis retsept ja ärge unustage, sõeluge ära!

Tulistage meile oma köögipäringud, jagage oma arvamusi või öelge lihtsalt Tere! allpool toodud kommentaarides, edasi Facebook , Twitter või kirjutage meile aadressil[meiliga kaitstud]. Teie kommentaare, küsimusi ja ideid võiks kajastada tulevases lehenumbriskriips!