Vishwesh Bhatt's suussulav India stiilis grillitud sealiha tandoori vürtsidega

See lihtne retsept uuest kokaraamatust Olen Siit pärit autor Vishwesh Bhatt, infundeerib sealiha tandoori kana mahlakate maitsetega. “Lase sea sisefilee jaoks on kasulik jogurtimarinaad, nagu kana rinnad seda teha,” ütleb Bhatt, Mississippi osariigis Oxfordis asuva Snackbari tegevkokk. “See on suurepärane pearoog õhtusöögiks ja ülejääkidest saab suurepäraseid võileibu. Saate seda suurendada suurema seltskonna jaoks või vähendada ainult ühe sisefilee jaoks paarile.

Selle valmistamiseks ahjus: Prae sisefileed ahjukindlal pannil keskmisel kuumusel, seejärel tõsta pann 375-kraadisesse ahju. Küpseta 8–10 minutit või kuni sisefilee kõige paksemasse kohta sisestatud lihatermomeeter registreerib temperatuuri 145 °F. Enne viilutamist ja serveerimist laske sealihal 6–8 minutit puhata.

Seotud: Vishwesh Bhatti suvised rohelised oad saavad värskendust India vürtsidega

[Retsept ja foto pärit Olen siit pärit: Lõuna-Che lood ja retseptid f autor Vishwesh Bhatt. Autoriõigus © 2019 Vishwesh Bhatt. Kasutatud väljaandja W. W. Norton & Company, Inc loal. Kõik õigused kaitstud.]

• 4–6 Portsjonid

Koostisained

• 1 tass tavalist täisrasvast jogurtit (eelistatavalt kreeka moodi)
• 1 spl hakitud ingverit
• 2¼ tl tandoori masalat (nagu Spicewalla)
• 1½ tl hakitud küüslauku
• 1 tl soola, lisaks veel maitse järgi
• 1 tl mett
• ½ tl Kashmiri tšillipulbrit või kuuma paprikat
• ½ tl värsket sidrunimahla
• ¼ tl jahvatatud Cayenne'i pipart
• 2 sea sisefileed, hõbedane nahk ja liigne rasv kärbitud

Ettevalmistus

1. Sega keskmises kausis 9 esimest koostisosa. Maitse ja vajadusel lisa veel soola. Skoor sealiha sisefilee paar korda terava noaga (et marinaadi imenduks). Lisa sealiha marinaadile, keera katteks. kate; külmkapis 6-8 tundi.

2. Eemaldage sealiha külmkapist 30 minutit enne, kui olete valmis küpsetama. Kuumuta grill kõrgeks.

3. Raputa sealihalt maha liigne marinaad; marinaad ära visata. Grilli sealiha 4 minutit mõlemalt küljelt, lastes lihal ebaühtlaselt söeneda, kuni sealiha temperatuurinäitaja sisefilee kõige paksemasse kohta sisestatud termomeetril registreerib 145 °F. Tõsta vaagnale. Enne viilutamist laske 6–8 minutit seista.