Iirimaa mugava toidu suur kauss: Colcannoni kartulid
Uurige Oma Ingli Arv
(Getty Images)
Tervitused Iirimaa ! Loodan, et kõik teie köögid lõhnavad pärast värskelt küpsetatud iiri soodaleiba minu viimane postitus .
Me niiii armastame oma kartul Iirimaal - meie kahest tuntumast kartuliroogast on laule lauldud ja luuletusi kirjutatud - Colcannon ja Champ :
Kas sa kunagi sööd colcannonit
Kui ‘kollased kreemiga tehtud kaksikud
Ja lehtkapsas ja praties segunesid
Nagu pilt unes?
Kas te kunagi kühveldasite auku peal?
Sulava järve hoidmiseks
Ristikumaitselise võiga
Milliseid teie ema valmistas?
Mis on Colcannon?
Nii Colcannon kui ka Champ lohutavad kartuliroogasid, mis on kõige paremini valmistatud ‘jahuste’ kartulitega, mis meile siin Iirimaal nii väga meeldivad.
Kuidas teha Colcannoni
Kartulid puhastatakse kõigepealt ja seejärel keedetakse jakides (nahkades) keeva ja hästi soolase veega pannil. Merevesi on veelgi parem - see pole mitte ainult soolane, vaid ka mineraalselt.
Nahad tõmmatakse kuumadest kartulitest, et mitte raisata lõhnavat liha, seejärel purustatakse keeva piimaga. Ja kui see on õhtusöögiks meister, siis on see tükeldatud hakitud kammkarpidega. Pakkunud keedetud kapsas või lehtkapsas segatakse Colcanoni valmistamisel kohevaks pudruks.
Seotud: Parimad Püha Patricku päeva retseptid
Lapsena meeldisid meile need kartuliroad. Reede oli kiire päev, nii et emmel oli alati suur kastrul Colcannonit või Champi Seda kui me koolist sisse jooksime. Me sööksime seda madalates kaussides, iga kahvlitäis kastetaks keskel sulavõis - ooohhh mu headus, kui maitsev! - sellest tehakse mälestusi!
Traditsiooniliselt oli Colcannon üks pidulikke toite, mida söödi Hallowe’enis, kui kohevasse rohelistesse laikudesse peideti sõrmus ja sõrmkübar. Sõrmus tähistas abielu, isegi kui te oleksite vaid kuuene, kuid sõrmkübara leidnud inimene oleks spinster elu ...
Selle noodi pealt, head Püha Patricku päeva!
Järgmine see Juustukas Reuben Dip saab Püha Patricku päeva täht.
Colcannon
KõrvalHinda seda:
Koostisosad
- 1 nael (1,3 kg)'vanad' kartulid, näiteks Golden Wonders või Kerr's Pink
- 1 naelSavoy, kevadkapsas või lehtkapsas
- & frac12; pulk (50 g / 2 oz)soolatud Iiri või
- Rikkalik 1 tass (250 ml / 9 fl oz)täispiim
- 25 (1 oz)kevadsibul või sibul, viilutatud (valikuline)
- Meresool ja värskelt jahvatatud must pipar
Võtmesildid
Juhised
Meetod:
Puhastage kartulid, kuid jätke need terveks. Pange need kastrulisse külma veega, lisage rikkalik teelusikatäis soola ja keetke. Keeda umbes 15 minutit ja nõruta seejärel kaks kolmandikku veest. Pange kaas tagasi ja aurutage tasasel tulel, kuni see on täielikult küps.
Vahepeal eemaldage kapsalt tumedad välimised lehed. Pese ülejäänud osa ja lõika neljaks, eemalda südamik ja lõika peeneks kogu tera ulatuses. Kapsast kasutades eemaldage keskne soonik. Küpseta lehtkapsast või kapsast väheses keevas soolases vees pehmeks. Kurna, maitsesta soola ja värskelt jahvatatud pipraga ning klopi sisse väike võinupp.
Kui kartul on just küps, kallutage see kurnisse ja pange kõrvale, kuni see on käsitsemiseks piisavalt jahe.
Pange vahepeal piim ja kevadsibul puhtasse potti ja keetke. Tõmmake koor kartulitelt ära ja visake ära. Püreesta liha veel soojana ja klopi sisse nii palju keevat piima, et oleks kohev püree.
Lõpuks sega sisse keedetud kapsas või lehtkapsas ja maitse maitsestamiseks. Täiuslikkuse huvides serveerige kohe kuumas roogis, mille keskel sulab tükike võid.
Köögilett
Teenib 8.
Autori kohta
Darina Allenon Iirimaa kuulsaim kokk ja enimmüüdud autor. Ta onIirimaal Co Corkis Shanagarry's asuvas Ballymaloe kokakooli omanik, samuti õpetaja, toidukirjanik, ajalehekolumnist, kokaraamatute autor ja telesaatejuht. Ta on a väsimatu Iiri toidu suursaadik nii kodu- kui välismaal! Tema raamat „30 aastat Ballymaloes” on nüüd saadaval kõikjal, kus raamatuid müüakse.
