Martha Stewarti Mile-High õunakook
Uurige Oma Ingli Arv
Ükski magustoit ei ütle üli-ameerikalikult nagu kuldpruun, ülihelbe, topeltkoorega õunakook. Tegelikult, kuigi ma naudin igasuguseid magustoite, arvan, et eelistan viilu maitsvat pirukat kõigele muule. Ma ei armasta ainult süüa jalad , Mulle meeldib ka koorikute, täidiste ja lisandite valmistamine ning täiuslikuks küpsetamine.
Ja rohkem kui ükski teine retsept, meeldib mulle seda retsepti valmistada. Selles on peaaegu kaks korda rohkem õunu kui enamikus pirukaretseptid , ja selle kõrge kõrgus muudab selle üheks kõige muljetavaldavamaks asjaks, mida saate koduköögis valmistada ja lauale tuua.
Õunte kombinatsioon annab parima maitsega piruka; mõned minu lemmiksordid on Empire, Granny Smith, Cortland ja Macoun.
Avastage parimad 2o + pirukaretseptid 4. juuliks. Või proovige oma kätt Pioneer Naise õunakoogi retsept või maitsev õunakook juustuga .
Martha Stewarti Mile-High õunakook
Kõrval
Hinda seda:
Koostisosad
- & frac14; tasspluss 2 spl üldjahu, lisaks veel tolmu puhastamiseks
- 1retsepti põhiline pirukataigen (piisavalt ülemise ja alumise kooriku jaoks)
- 5 & frac12; naelkindlad hapukad õunad (umbes 16), näiteks Empire või Granny Smith
- 2 sidruni mahl
- 1 tassgranuleeritud suhkur
- 2 tljahvatatud kaneel
- 3 splkülm soolata või, lõigatud väikesteks tükkideks
- 1suur munakollane
- 2 splvesi
- Lihvimis- või granuleeritud suhkur piserdamiseks
- Vanillijäätis serveerimiseks (valikuline)
Võtmesildid
Juhised
Kuumutage ahi temperatuurini 450 ° F. Kergelt jahusel tööpinnal rullige pirukataigen (põhjakoore jaoks) 12-tolliseks ümmarguseks, umbes ⅛ tolli paksuseks tolmuks pinnaks jahuga, et kleepumist vältida. Pintselda liigne jahu maha. Paigaldage tainas sügavale 9-tollisele pirukaplaadile. Kärbi & frac14; -tolline üleulatus; reservi kaunistused. Katke kilega; külmkapis 30 minutit.
Vahepeal rullige tainas (ülemise kooriku jaoks) 14-tolliseks ümmarguseks. Viige pärgamendiga kaetud ahjuplaadile; kata kilega ja pane 30 minutiks külmkappi.
Koori ja südamik õunad ning lõika ⅓-tollisteks viiludeks. Pange suurde kaussi; piserdage sidrunimahlaga, et vältida värvimuutust. Sega väikeses kausis jahu, granuleeritud suhkur ja kaneel; lisa õunaviiludele ja viska katteks.
Eemaldage tainas külmkapist; asetage õunasegu pirukakooresse, pange see kõrgeks kuhjaks. Punkitäis võidetükkidega. Vahusta munakollane veega; Määri tainaserv kondiitripintsli abil kergelt munapesuga. Keskendage ja asetage õunte kohale teine tainas; vajadusel lõigake tainaserv ära. Pange ülemise taigna serv alumise taigna ja panni ääre vahele. Suru sõrmedega mõlemad taignakihid tihendamiseks piki äärt ettevaatlikult kokku ja pressi vastavalt soovile.
Lõika koorimisnuga abil taina peale mitu auruava. Pintseldage pind kergelt munapesuga; puista üle lihvisuhkruga. Küpsetage küpsetusplaadil 10 minutit (koorik hakkab kuldseks muutuma).
Vähendage ahju temperatuurini 350 ° F, pöörake pirukat ja jätkake küpsetamist, kuni koor on kuldpruun ja mahlad mullitavad, umbes 1 & frac14; tundi (fooliumiga telk, kui koorik muutub liiga tumedaks). Enne serveerimist viige see restile, et see täielikult jahtuda, soovi korral ka jäätisega.
Köögilett
Valmistab 1 kahekordse koorega 9-tollise piruka.Valmistab ühe kahekordse koorega 9-tollise piruka.
Autori kohta
Uuesti välja trükitud Martha Ameerika toit autor Martha Stewart. Autoriõigus © 2012, Martha Stewart. Foto autoriõigusega Romulo Yanes. Avaldanud Clarkson Potter, Random House, Inc. osakond. Saadaval kõikjal, kus raamatuid müüakse.
(See retsept avaldati esmakordselt 2012. aasta mais ja ajakohastati juunis 2020.)
