Nelson German paljastab, kuidas tema vigastus viis tema kaotamise tippkokk Portlandis

Tippkokk on tagasi köögis! Iga nädal, Paraad Mike Bloomi intervjuud uusimale kokale, kes käskis oma noad kokku pakkida ja Portlandist lahkuda.

Oma kulinaarse tausta toomine sellisele etendusele Tippkokk võib olla metafooriline surf ja muru. Ühel plaadil on kaks olulist valku ja peakokk on see, kas nad suudavad need ideed töötada harmoonias või üksteise vastu. Nelson sakslane tuli sisse Tippkokk köök tasase rahulikkusega, soovides oma Dominikaani pärandiga rajale rajada. Ja kuigi ta suutis esimestel nädalatel head tempot hoida, tabas ta Mt.-l sõites sõna otseses mõttes komistuskivi. Vaade viljapuuaedadest.

Nelsonil oli mägedes ebamugav aeg, vigastades oma rooga vilja, põlve vigastades. Ja lisamaks vigastuseks solvangut, ei lasknud ta kammkarp hästi, pannes ta põhja. Pärast pääsemist pääsemisest võttis Nelson kohtunike sõnad: küpseta ise süüa. Ta jõudis ufopõhise pupusaga uuele kõrgusele, kuid kõik kukkus järgmisel ringil kokku. Koostöös partneriga Gabriel Pascuzzi , püüdsid nad teraspea forelli ja antiloopi plaadile kokku viia. Nelson küpsetas kala viimasel minutil üle, mis lõppkokkuvõttes oli kohtunike jaoks takistuseks. Ehkki nad kiitsid tema, Gabrieli ja kõigi kokkade tööd sel päeval, piisas tema eksitusest nende väljasaatmiseks.

Loe edasi, et kuulda Nelsoni mõtteid mängus oldud ajast ja vaadake järele Viimase võimaluse köök vaadata, kuidas ta ja teised väljalangenud kokad võitlevad lunastuse ja võimaluse pärast uuesti võistlustele tulla.

Seotud: Kõik, mida peate teadma Tippkokk 18. hooaeg

Mis sundis kandideerima Tippkokk , eriti keset pandeemiat, kui restoranitööstuses on asjad nii rasked?
Mind õnnistati, et minu poole pöörduti Tippkokk . See oli minu jaoks uskumatu hetk esmase kõne saamiseks. Aastate jooksul on mul olnud raske oma ettevõtetest kõrvale astuda, kuid teadsin, et ma ei saa seda võimalust kasutada. See tundus tõeline kord elus pakutav võimalus ja ükskõik mis ka ei juhtuks, ma püüdsin selle poole.

Sa tulid sooviks esindada oma toiduvalmistamisel oma Dominikaani pärandit. Kui raske oli seda kõige seas teha Tippkokk viskas sulle teed?
Tahtsin kindlasti esindada oma pärandit ja näidata afro-ladina kokandust. Tahtsin tunda end koduselt oma tegemistega ja kokata alati südamest. See oli siiski tõeliselt karm, kui tulete visiooniga, mida soovite näidata ja eeldate teatud koostisosi. Kuid kui te neid ei leia, viskab see teid täielikult minema. Alati tuleb mõelda jalgadel ja proovida püsida oma esialgses mänguplaanis.

Puuviljakutse ajal oli teil hetk, kui tunnistasite, et te ei küpseta ise toitu, mis aitas teid põhja panna. Kui palju muutis see harja koos väljalangemisega teie mängu lähenemist?
Viljapuuaia väljakutse viskas mind tõesti aasa taha. ( Naerab .) Kui olete palju keskel, ajab see teie peaga tõesti sassi. Hakkate asju üle mõtlema ja tunnete, et teete midagi valesti. Läksin oma mugavustsoonist kaugemale ja läksin teises suunas. Väljakutse ajal teadsin, et nõudel pole hinge ega armastust; see polnud mina. See maandus mind põhja ja ma väärisin seal olemist. See elimineerimisega pintsel äratas mind siiski. Nii karmi kriitikat pole kunagi lõbus kuulda, kuid võtsin seda kui suurt õppetundi ja äratust, et teeksite lihtsalt toitu valmistades.

Ka selles väljakutses tegite viljapuuaias põlve, mis oli nii tõsine, et pidite pärast kõrvaldamist Viimase võimaluse köögist lahkuma. Kas saaksite rohkem rääkida oma vigastusest ja kui palju see mõjutas teid edasiliikumisel?
Viljapuuaia väljakutse, nii ilus kui see tegevus oli, ajas mind tõesti füüsiliselt sassi. Kui kell algab, peate lihtsalt minema ja ma läksin natuke liiga palju. Lööksin köögijalatsitega maas auku ja näpistasin põlvi. Väljakutse ajal oli see valus, kuid pärast seda läks iga katsumus veelgi hullemaks. Kokkadena, ehkki me kanname normaalselt palju valu, on see armastus selle vastu, mida teeme. Tunne, et me ei saa peatuda, ükskõik mis, kuid see jõuab hetkeni, kus teie keha ei ütle teile enam midagi ja sulgub teid.

Milline oli teie dünaamiline koostöö Gabrieli kui partneriga?
Saime Gabrieliga väga hästi läbi. Meil oli hea dünaamika ja üksteisest toitu. Ta teadis, et mul oli tõesti haav pärast seda, kui külastasime jõeäärseid hõimuõdesid. See oli tohutult valus, kuid meil oli mängukava selle ümber töötamiseks. Ta on väga andekas kokk, millel on suurepärane lugu. Mulle meeldis koos temaga süüa teha ja õppisin Oregoni stiilis kokanduse ilu kohta üht-teist.

Kas saaksite täpsemalt kirjeldada, mis kaladega plaadistamisel juhtus? Kas tunnete, et oleksite ellu jäänud, kui oleksite just kalanahka serveerinud?
Nii et plaadistuse ajal kulusid mu valuvaigistid ära. Mõlemad mu põlved hakkavad kangeks jääma ja piinavad valutavas valus. Hakkan tohutult hoogu maha võtma ja ei oska otse mõelda. Kõik hakkab minu jaoks praegu valesti minema, kuid ma võitlen selle läbi. Kala on üleküpsetatud, kuid aeg läheb alla. Kahjuks polnud meil aega midagi muud proovida ja loodame lihtsalt, et see oli piisavalt maitsev, et meid läbi elada. Ma ei usu, et ainult naha serveerimine oleks olnud au hõimudele, kellele meil oli rõõm süüa teha.

Kas üllatasite, et teid ja Gabrielit kõrvaldati Maria ja Byroni ning Avishari ja Chrisiga?
Ma ei olnud üllatunud, sest kõik keetsid tõesti hämmastavaid roogasid. Me kõik näitasime, miks me kuulusime. Kuid kahjuks tegin kõige suurema vea ja see läks meile maksma. Peate oma A-mängu tippkokale tooma; üks väike viga võib olla teie kukkumine.

Mis tunne oli jätkata oma väljalangemist, hüpates otse Last Chance'i kööki?
See oli meeletu keerdkäik! ( Naerab .) Me kõik jätame hüvasti ja kuuleme teiste kokkade imelisi sõnu. Järsku astub sisse peakokk Tom ja ütleb: 'Viimase võimaluse köök algab kohe. Gabriel ja mina ainult kehitame õlgu ja ütleme: Olgu, teeme ära. ( Naerab .) Ükskõik, mis valu mul oli, tahtsin veel ühte lasku. Aga kahjuks ei jõudnud ma saabudes lihtsalt enam kõndida. Esimest korda oma karjääri jooksul pidin võimalusest kummarduma. Loodetavasti näete mind uuesti ja saan oma viimase võimaluse.

Järgmine vaadake meie intervjuud Kiki Louyaga, kes kõrvaldati 4. osas .