See Arancini (AKA Sitsiilia risoto pallid) retsept on nii hea, et see on maagia

Need Sitsiilia risotto pallid (tuntud ka kui Arancini) on hämmastavad. Nende tegemine võtab natuke vaeva ja aega, kuid usaldage mind, et nad on seda väärt. Tekstuur on vinge - väljast krõbe, siis seest täiesti rikkalik ja kreemjas - ja maitselt on nad maitsvatelt edetabelitelt väljas. Kõik ühendab end nii hästi ja nagu enamik Itaalia toite, sisaldavad need ka vaid mõnda koostisosa, mis sobivad ideaalselt koos.

Seotud: Kuidas valmistada risotiga täidetud paprikaid

Need teevad suurepärase eelroog või pidusöök, nii et kui soovite muljet avaldada, peaksite selle retsepti kindlasti järgmise koosviibimise menüüsse lisama. Nad töötavad ka kergeks lõunasöögiks, kõrval salat. Soovi korral võite neid serveerida dipikastmega - mõnus itaalia keel tomati kaste on suurepärane või võite seda natuke ameerikalikult kasutada ja kasutada midagi kreemjat, näiteks uhke rantšo kaste.

Seotud: 85+ Jahvatatud veiseliha retseptid

arancini

Hinda seda:

5.0 alates 1 Hääled

• Teeb

  umbes 2 tosinat palli

• Aktiivne aeg

  1 tund.

• Aeg kokku

  2 tundi. 30 min

  
  

• Prindi

Koostisosad

Risoto jaoks:

• 7 tassikanapuljong
• 2 tassipuravikud, peeneks hakitud
• 1 splvõi
• 2 sploliiviõli
• 2 tassiarborio riis
• 1 tasskuiv valge vein
• maitse järgi soola ja pipart
• 1 tassParmesan, riivitud
• 1muna, pekstud

Täidise jaoks:

• 2 sploliiviõli
• & frac12;sibul, peeneks hakitud
• 1 nelkküüslauk, hakitud
• 3 & frac12; ozhakkliha
• 1 tltomatipasta
• 1 saabtükeldatud tomatid
• ⅓ tassherned, värsked või külmutatud
• 1 tassmozzarella, värske, lõigatud & frac12; tollised kuubikud
• kakslahtiklopitud munad soola ja pipraga
• 2 tassiriivsai
• taimeõli sügavpraadimiseks (vähemalt 1 toll sügavusel pannil)

Võtmesildid

• eelroog
• Itaalia toit
• peo rõõmustajad
• retseptid
• küljel

Juhised

Risoto jaoks:

1. Suures raskepõhjalises kastrulis viige puljong keema. Lisage seened, katke kaanega ja laske seentel umbes 5 minutit küpseda, seejärel kasutage seeni taldrikule eemaldamiseks lusikaga. Hoidke puljongit väga madalal kuumusel soojana.

2. Pange või ja oliiviõli keskmisel kuumusel eraldi suurde kastrulisse. Kui või on sulanud, lisage seened ja küüslauk ning küpseta, kuni seened on pehmed ja vedelik on aurustunud - umbes 5 minutit.

3. Suurendage veidi kuumust ja segage riis. Laske sellel mõni minut peaaegu pidevalt segades röstida.

4. Lisage vein ja segage ning keetke, kuni vedelik imendub - umbes 2 minutit. Lisage 1 tass reserveeritud puljongit ja keetke, kuni vedelik imendub (väga sageli segades). Jätkake küpsetamist, kuni riis on just pehme ja kreemjas - lisage tassitäie kaupa rohkem puljongit ja segage sageli. See peaks võtma umbes 25 minutit.

5. Kui olete risotto tulelt eemaldanud, maitsestage rikkalikult soola ja pipraga, seejärel segage parmesani. Lase riisil toatemperatuurini tõusta, siis sega juurde lahtiklopitud muna ja pane külmkappi jahtuma - vähemalt üheks tunniks.

Täidise jaoks:

1. Kuumutage oliiviõli keskmisel pannil ja keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja keeda pehmeks - umbes 4 minutit. Lisage küüslauk ja keetke veel minut või kaks.

2. Sega veiseliha, tõsta veidi kuumust ja keeda pruunistumiseni. Lisage tomatipasta ja keetke veel minut või kaks. Sega juurde tükeldatud tomatid ja herned ning maitsesta soola ja pipraga. Vähendage kuumust ja keetke umbes 15 minutit - sageli segades. Lase jahtuda.

3. Kui risoto on külm, võite hakata palli moodustama. Võiksite olla valamu lähedal, et saaksite käsi sageli märjaks teha.

   
   

4. Kallake üles peotäis risotot ja vormige see tihedaks palliks, pigistades välja nii palju õhku kui võimalik. Pöidla abil tehke palli küljele sügav sisselõige ja lisage lusikaga umbes 1 spl lihasegu koos juustu kuubikuga. Kasutage augu katmiseks veel veidi risotot ja siluge see uuesti pallikujuliseks. Korrake seda protsessi seni, kuni olete kogu risotto ära kasutanud, seejärel pange pallid külmkappi tahenema umbes 30 minutiks.

5. Pange oma lahtiklopitud munad madalasse nõusse ja riivsaia teise. Süvendage iga pall munasse, seejärel veeretage riivsaias.

6. Küpseta kuumas õlis pruuniks ja igast küljest krõbedaks - umbes 5–6 minutit. Eemaldamiseks tühjendage paberrätikuga vooderdatud plaadile.

Köögilett

Valmistab umbes 2 tosinat palli.

Autori kohta

Ben Rayl on retseptide väljatöötaja ja toidublogija ning nüüd on ta oma CV-sse lisanud ka toiduautode müüja. Ta alustas ajaveebi Mugav toit 2012. aastal Euroopas elades, seejärel kolis 2014. aasta alguses Colorado osariiki Denverisse, et laiendada ajaveebi oma toiduauto: mugava toiduauto Denverini. Järgige kindlasti ajaveeb ja veoauto Facebookis - kunagi ei tea, millisesse linna ta järgmiseks veeretab.