Chew’s Daphne Ozi jaoks on õnnelik kokk „juhuslik ja enesekindel”.

Daphne Oz on tänapäeval üks hõivatud toidutegija. ABC's Emmy auhinnatud kohost Närimine , see kokk on ka kohtunik toiduvõrgustikus Kokad vs miinused ja sel sügisel Ozi uusim kokaraamat, Õnnelik kokk , jõudis raamatupoodidesse. Kuid hoolimata sellest, kui hõivatud see kahe lapse ema (Philomena ja John Jr.) olla võib, võtab ta alati tassi tee jaoks aega. Jõudsime temaga sel nädalal Pure Leaf teeüritusele, et tähistada selle uusi kotitäis ja lahtisi teesid, et rohkem teada saada tema armastusest tees ning seejärel panime ta jagama Ozi heakskiidetud toiduvalmistamise, söögivalmistamise ja meelelahutuslikke näpunäiteid.

Kas olete alati olnud teemees?

Kui ma suureks kasvasin, oli esimene asi, mida välisuksest läbi astudes tegime, veekeetja peale. Iga päev tulin koolist koju ja võtsin teed ja kaneel emaga röstima ja lobisema. Minu jaoks tähendab tee seda, et sa oled kodus ja tundub, et minu 2 ja pooleaastane tütar liitub minuga selles traditsioonis. Viisin ta hiljuti oma tüdrukuga American Girl'i poodi vanaema . Ta on nüüd kinnisideeks teepidude korraldamisest!

Nagu ma su lugesin uus raamat , Ma tundsin, kui õnnelik sa köögis oled. Kas sa olid alati nii?

Pühendan raamatu emale ja vanaemale. Nad olid algupärased õnnelikud kokad. Minu perekond armastab süüa teha ja katsetada. Plaanime järgmise söögikorra selle söögi ajal, mida praegu sööme! Kirjutan alati raamatuid, mida ihaldan omaette elu ja ma kirjutasin selle raamatu, sest tahtsin jõuda tagasi sinna, kus iga söögikord võiks tunduda pidustusena ning tunda end piduliku, lihtsa ja kättesaadavana. Suurepärane tunne on panna söögikord armastatud roogade ette ja need on retseptid, millele ma päevast päeva toetun.

Kas on mingeid söögivalmistamise näpunäiteid või nippe, mida alati järgite?

Seal on palju. Näiteks küpsetan pühapäeviti suuri partiisid läätsesid, pruuni riisi ja asju, mida saan terve nädala jooksul kasutada supid ja salateid. Tegelikult lasen ahju iga kord sisse lülitades teha topelttööd, tehes kaks kandikut röstitud köögivilju, kaks lasanjet, kaks kana.

Mida sa kokkamise seisukohalt kukkumises armastad?

Olen teinud kõike kõrvitsat ja mulle meeldib lühikesi ribisid või kanareie punutud ja röstitud. Emana on röstimine üks parimatest passiivsetest toiduvalmistamisviisidest. Karamelliseerite loomulikult olemasolevaid suhkruid ja vabastate maitseid. See on vaevatu ja äärmiselt muljetavaldav toiduvalmistamine.

Kas on mõni lemmikroog, mida armastate sügisel teha?

Oleme minu majas suured kana reiearmastajad ja mulle meeldib teha raamatust retsepti hautatud kana reitele oliivide ja mandlitega. Tavaliselt lisan selle lehtkapsaga, mangoldiga või mis tahes leherohelise ja kõrvitsaga. See on nii dekadentlik ja see on tõesti tervislik. Mõlema maailma parim on see, kui saate teha tervislikud toidud sa ei teadnud, et oled terve.

Kas nüüd, kui olete kahe väikese ema ema, on midagi muutunud selles, kuidas söögitegemisele või küpsetamisele lähenete?

Muidugi. Mitu korda kavatsen teatud sööki valmistada ja siis saan aru, et mul on ainult pool aega, mida arvasin olevat, nii et pean roa uuesti läbi mõtlema. Emaks olemine paneb sind igati oma jalgadel kiiresti mõtlema. Sa pead kohanema. Kuid see muudab mind läbimõeldumaks. Ma olen nüüd ka seotud ehitatavate söögikordadega. Näiteks valmistan roogist lihtsustatud versiooni ja siis lisan lisandid, mida abikaasa ja mina lisada saame. Valmistan õunasiidri rinnakorvi, mis sobib ideaalselt lastele, sest õun annab talle palju magusust. Sööme abikaasaga seda pruuni riisi peal ja lisame tšillihelbeid ning lastele pakun seda munanuudlitele. Nad armastavad võiga määritud munanuudleid ja rinnatükk paljastab neile uusi maitseid, mis on parim osa!

Kas teil on lõbusaid näpunäiteid, mida alati järgite?

Hoidke asjad lihtsalt enda peal. Kui meelt lahutate, tehke varem koostatud retsepte, mis ei viska teid silme ette. Mida rohkem saate lõõgastuda, seda parem. Me avaldame endale survet ja muretseme, et me ei järgi ajakirjades levinud hoogu, kuid ma kutsun inimesi alati üles pidama ühendust teie sõpradega teie enda pidudel. See kõik on seotud sellega lähedastega, mõnusalt aega veetes ja hetkes elades. See on elu eesmärk.

MUNIKA TEE Kook

Alates ÕNNELIK KOKK autor Daphne Oz. Autoriõigus © 2016, autor Daphne Oz. Trükitud HarperCollinsi kirjastuse jälje William Morrow loal.

Koostisosad

2 pulka (8 untsi) pluss 1 spl soolamata võid toatemperatuuril

2 & frac12; tassid universaalset jahu

2/3 tassi pakitud helepruun suhkur

Kosheri sool

& frac12; tl küpsetuspulbrit

& frac14; tl söögisoodat

& frac34; tass hapukoort

2 spl värsket sidrunimahla

& frac34; tass granuleeritud suhkrut

3 suurt muna

2 tl puhast vaniljeekstrakti

2 tassi värskeid või külmutatud mustikaid

Juhised

Valmistab ühe 9-tollise kandilise koogi

Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi F. Määrige 9-tolline kandiline koogivorm & frac12; supilusikatäis võid, asetage kaks pärgamentpaberi lehte üksteise suhtes risti, jättes üleulatuse koogiküpsetamise ajal koogina välja tõstmiseks vahekaartidena ja määrige uuesti teisega & frac12; supilusikatäis võid.

Streuseeli valmistamiseks vispelda keskmises kausis kokku 1 & frac14; tassi jahu, 1/3 tassi fariinsuhkrut ja näpuotsatäis soola. Sulata mikrolaineahjus 6 spl võid. Nirista peale sulavõi ja sega kahvli abil segu kokku, kuni moodustuvad suured streuselilaadsed purud. Pange streusel kõrvale.

Taigna valmistamiseks vahusta suures kausis ülejäänud 1 & frac14; tassi jahu, küpsetusjõud, sooda ja 1 tl soola. Kõrvale panema.

Sega väikeses kausis omavahel hapukoor ja sidrunimahl. Kõrvale panema.

Segage aerumehhanismiga varustatud mikseris granuleeritud suhkur ja ülejäänud 1/3 tassi fariinsuhkrut ning 10 spl võid ja koort väikese kiirusega, kuni segu on kokku segatud. Suurendage kiirust keskmiselt kõrgeks ja koorige, kuni või on õhuline, umbes 2 minutit. Vähendage kiirust keskmisele ja lisage munad ükshaaval, kloppides korralikult läbi ja kraabides iga lisamise vahel vajadusel kausi külgi ja põhja. Lisage vanill ja peksake kombineerimiseks.

Vähendage kiirust keskmise ja madala tasemeni ning lisage pool reserveeritud jahusegust, seejärel hapukoore segu, seejärel ülejäänud jahusegu, segades kuni segunemiseni ja vastavalt vajadusele kausi kraapides. Eemaldage kauss alusest ja murra mustikad sisse.

Kraabi segu ettevalmistatud küpsetusnõusse. Pange pealt ühtlaselt streuseliga ja küpsetage 1 tund kuni 1 tund 15 minutit, kuni koogi keskele torgatud koogitester tuleb välja vaid ühe või kahe puruga. Pealne on streuseli all rikkalikult kuldpruun ja kook annab vetruvale survele vastupidavuse.

Kasutage küpsetuspaberit, et kook pannilt eemaldada, seejärel visake kook ära ja jahutage see täielikult restil. Lõika ruutudeks ja serveeri või kata kupli või kilega kuni 3 päeva (arvasin, et pole võimalust, et see sinu köögis nii kaua kestab).