Rumm + šokolaad = kõigi aegade parim pühadeküpsiste retsept!

Preppy Kitcheni joovad (ja lihtsad!) maiuspalad on šokolaadisõbra rõõmuks.

• Autor: Alison Ashton
• Avaldamise kuupäev:

On hea võimalus, et enamik koostisosi on teil juba olemas, et need pidulikuks muuta küpsised uuest kokaraamatust, Preppy köök . See on blogija ja YouTuberi esimene kokaraamat John Kanell , kes on endine keskkooli matemaatika ja loodusainete õpetaja. Selles jagab ta armastatumaid retsepte, mida ta valmistab oma abikaasale ja nende kaksikpoistele nende farmis Connecticutis.

Seotud: Siin on Kanelli soolaste suitsumandli ja Cheddari vahvlite retsept

Võite rummi teise piirituse vastu vahetada – bourbon, Cointreau, Kahlua või Iiri koor sobivad siin hästi. Või piim või vesi lastele mõeldud märjukevabade küpsiste jaoks.

Einestamine koos Preppy köök on John Kanell

Esimene toiduvalmistamise mälestus 'Tegemine pitsa emaga. Meil oli iganädalane pitsaõhtu ja mina ja mu vend saime taignast vormida, kastet määrida, katteid valida ja juustu omale lisada. See on mälestus, mille olen oma lastega meie pitsaõhtutel taasloonud.

Lemmik pühade rituaal “Traditsiooniks, mida ma kõige rohkem soovin oma lastele edasi anda, on kogunemine laua taha suurele einele perekond . Meil on teatud jõuluretseptid, mida tehakse igal aastal. Seal on praadima kalkun , bûche de Noël, mu ema eriline ürdiriis ja muidugi nii palju pühadeküpsiseid!

Ülemine küpsetamise näpunäide Kõige ühtlasemate tulemuste saamiseks küpsetage küpsiseid üks leht korraga keskmisel restil. Miks mitte küpsetada kaks lehte ja vahetada restid poole peal, nagu paljud retseptid juhendavad? 'Iga kord, kui ahju avate, tuleb sisse tormiline külm õhk, mis muudab ahju temperatuuri ja küpsetusaega väga,' selgitab Kanell. 'Samuti on ahjude ülemises ja alumises osas tavaliselt kuumad kohad, nii et küpsiste küpsetamine keskmisel restil on üks viis, kuidas hoida küpsiseid ilusana ja kuldsetena.'

Kohustuslikud koostisosad Kakaopulber, vaniljeekstrakt ('see annab tõesti nii palju maitset juurde'), ülipeen suhkur besee valmistamiseks ja mitmesugused jahud (üldotstarbelised, mandli-, leiva- ja täisterajahud). Kanell eelistab ka Euroopa võid, mis on Ameerika võist rikkalikum ja kreemisem tänu suuremale võirasvale.

Seotud: Hangi Preppy köök Kõige ilusamate pühadepärjaküpsiste retsept

Mine köögitööriistade juurde Köögikaal, kuna see 'annab teile täpsemad mõõtmised ja täiuslikud tulemused väiksema puhastamisega'. Ta on selle fänn Oxo 11 naelane roostevabast terasest toidukaal koos väljatõmmatava ekraaniga ($ 56, oxo.com.) Talle meeldib ka Lavatooli Javelini digitaalne kiirloetav termomeeter (26 dollarit, amazon.com), Taani taignavispli (mõnus tugevate taignate jaoks ja kergesti puhastatav) ja gradueeritud klaasist kausid.

Parim kingitused uutele kokkadele Tema raamatu koopia (loomulikult!), köögikaal, köögikombain või blender

[Väljavõte artiklist Preppy köök . Autoriõigus © 2022, John Kanell. Fotograafia Autoriõigus © 2019 David Malosh. Reprodutseeritud Simon Elementi loal, Simon & Schusteri jäljend. Kõik õigused kaitstud.]

Rummy šokolaadist kortsuküpsised

• Teeb umbes 2 tosinat Portsjonid

Koostisained

• 1½ tassi universaalset jahu
• ¾ tassi magustamata kakaopulbrit
• 1 tl espressopulbrit
• ¾ tl söögisoodat
• ½ tl koššersoola
• ¾ tassi granuleeritud suhkrut, jagatud
• ½ tassi kindlalt pakitud helepruuni suhkrut
• ½ tassi (1 pulk) soolata võid, sulatatud
• 1 suur muna, toatemperatuuril
• ¼ tassi laagerdatud või vürtsidega rummi
• 2 tl vaniljeekstrakti
• ½ tassi tuhksuhkrut, pluss veel tolmutamiseks

Ettevalmistus

1. Sõeluge keskmises kausis kokku 4 esimest koostisosa. Vahusta soolaga. Segage suures kausis ½ tassi granuleeritud suhkrut, pruun suhkur , või, muna, rumm ja vanill. Vahusta, kuni see on hästi segunenud. Sega jahusegu silikoonlabida abil suhkrusegusse, kuni tainas on ühtlane. kate; hoida külmkapis vähemalt 2 tundi ja kuni üleöö.

2. Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F. Vooderda 2 äärega ahjuplaati küpsetuspaberiga.

3. Sõeluge ½ tassi tuhksuhkrut väikesesse kaussi. Asetage teise väikesesse kaussi ülejäänud ¼ tassi granuleeritud suhkrut.

4. Kühveldage tainast lusikaga ja rullige 1-tollised pallid. Veeretage iga taignapall granuleeritud suhkrus ja seejärel tuhksuhkrus. Asetage taignapallid 2 tolli kaugusel üksteisest ühele ettevalmistatud küpsetusplaadile. Sõelu ülevalt kergelt tuhksuhkrut. Jahutage ülejäänud taignapallid (ilmselt umbes pool tainast) ja määrige vahetult enne küpsetamist suhkrutega.

5. Küpsetage 1 leht korraga, kuni küpsise servad on paigal ja on tekkinud praod, kleepuva keskosa puhul umbes 10 minutit küpsised ja kuni 12 minutit täielikult küpsenud, kuid pehmete küpsiste jaoks. Jahuta pannil täielikult maha. Hoidke küpsiseid õhukindlas anumas kuni 4 päeva.

---