Daphne Oz jagab oma Fave Chicken Kebabi retsepti ja seda, mida ta õppis uue MasterChefi noorema kohtunikuna
Uurige Oma Ingli Arv
(Foto: Amy Neunsinger Photography (vasakul) | Alison Ashton (paremal))
Kuulsuste peakokk Daphne Oz jagab oma sukulendi retsepti Kanakebabid ürdijogurtiga tähistada oma debüüti uue kohtuniku liitumisel Gordon Ramsay ja Aaron Sanchez peal MasterChef Junior . 8. hooaeg esietendub telekanalitel 2020–2021 FOX-is.
Nelja lapse ema - Philomena, 6; Jovan noorem, 4; Domenica, 2; ja Giovanna, 1 (ta oli etendust pildistades Gigist rase) - teab üht-teist lastega kokkamine . Jõudsime järele, et teada saada, mida ta saatest kohtunikuna õppis, milliseid maiuspalasid on tema köögis alati ja milliseid perekond on nende karantiiniköögis süüa teinud.
Seotud: Daphne Oz paljastab parimad - ja kõige pöörasemad! - Nõuanded, mida isa on talle kunagi andnud
Suurim üllatus uue kohtunikuna MasterChef Junior
Ma arvan, et see ei vajunud tegelikult nii, et 8-aastased võistlesid sellel etendusel enne, kui kõndisin esimesel päeval võtteplatsile ja nägin, kuidas need pisikesed lapsed noad vehkisid ja raputasid panne nagu profid, ütleb Oz.
Ma muretsesin iga päev, et need lapsed (õigustatult!) Täielikult sulaksid ja iga päev hämmastasid mind. Ma ei suutnud üle saada sellest, kui palju kirge ja oskusi need konkurendid nii noores eas lauale toovad. Minu eesmärk on alati anda tagasisidet, mida nad teenisid, tagades samas, et ees ja keskel oleks lõbus tunne.
Kuidas saade muutis oma lastega kokkamise viisi
Minu lapsed on väikesed, kuid nad ei jõua seda hooaega vaadata! ta ütleb. Nad pidid paar korda sättima tulema ja ei suutnud uskuda, et vaid paar aastat vanemad lapsed olid saate staarid. Nad nõudsid, et teeme omaenda vähe MasterChef Junior väljakutsed kodus, mis on vinge.
Minu suurim kaasavõtmine on see, et on lihtne alahinnata seda, mida lapsed oskavad, ja see, kui nägin, kuidas meie konkurendid saavad tagasisidet, võtavad sellest kõik, mis võimalik ja tulevad järgmisel õhtul veelgi tugevamalt võitlema, oli lapsevanemana väga inspireeriv. Püüan anda oma lastele ülesandeid, milleks nad on võimelised, kuid lasen neil nüüd sellega veidi rohkem võidelda. Mulle meeldib näha, kuidas nad õpivad maisi raputama või spargleid kloppima või mune lõhki lööma ja vispeldama - ja veelgi parem on näha, kui palju nad armastavad ja soovivad uusi oskusi täiendada.
Nõu lastega kokkamiseks
Töötage lastega üks-ühele, eriti kui nad on noored. Kui mul oleks kõik neli last üritanud „aidata”, ei sööks me kunagi, ütleb Oz. Mäletan, et olin ainus õde-vend, kes aitas mu emal palju õhtuid õhtusöögil saada, ja mulle meeldis see sideaeg. Üritan tavaliselt ühte või kahte neist kööki kaasa võtta, sest see võimaldab meil rohkem ühendust luua ja rohkem jagada ning neid paremini suunata. Minu parim nõuanne on lihtsalt jagada oma lastega kõike, mida armastate teha. See energia, mille te toite, muudab ühise õppimise aja põnevaks ja ahvatlevaks. Ja hankige neile seintega väljaheide ja veekindel sokk - mängude vahetajad!
Esimene asi, mida ta toiduvalmistamisest mäletab
Minu ema ja isa [ Lisa ja Dr. Mehmet Oz ] tehke meeletult maitsev punane kaste - me nimetame seda Stateni saare eriliseks - ja minu esimesed toiduvalmistamismälestused on aidata seda potti segada ja panna mu leivaküpsetised maitsma, kui see mullitas. Tegime palju küpsisetainas ka rahva nõudmise järgi.
Tema inspiratsioon köögis
Tema ema ja vanaema (nagu enamikus asjades elu ). Neil kõigil olid suured pered, keda toita, ja nende köögis veedetud aeg võis kergesti olla stressirohke. Selle asemel hoidsid nad seda mängulisena ja seiklusrikkana.
Mul on nii palju õnne, et olen mõlema juures õppinud enne kokakooli, sest need rõõmsad toidumälestused värvivad seda, kui liikuv, lohutav ja põnev toit minu arvates peaks olema.
Tema õnnelik koht
Köögis suure piduliku eine valmistamine, võrdsed osad maalähedased ja kutsuvad ning veelgi parem, kui söögikord laseb meil reisida kodust lahkumata.
Mine mugavustoidule
New Jersey bagelid koos suure toorjuustukreemi ja suvel küpsenud tomati või täiusliku New York City 1 dollari pitsaviiluga.
Peab olema köögiklambrid
Oliiviõli, munad, tsitruselised, jogurt, tšillid, kuivatatud puuviljad, pähklid, oliivid, värsked ürdid ning feta ja manchego juust.
Lemmikvahendid
Statiivisegisti ja / või saumikser, suure võimsusega Vitamix Blender (smuutide, supid , sorbett ja kastmed), elektriline veekeetja (ma teen palju teed ja kohvi) ja Breville Smart Oven Pizzaiolo (1000 dollarit, breville.com ). Ta avastas pitsaahju MasterChef Junior komplekt ja sellest on saanud tema pere enimkasutatav seade. Meil on igal nädalal pitsaõhtud, mida mu mees John juhib ja on täiustanud. Seda mehelt, kellel oli varem täpselt null köögioskust, ja nüüd teeb ta Napoli stiilis pitsat 90 sekundiga.
Karantiini köögi lemmik
Pizza öö. Panime reedeti paika kokteilitunni, alustamiseks tavaliselt Johni allkirjaga Aperol spritz ning oliivid ja crudités, samal ajal kui ta valmistab erinevaid kõigi lemmikpitsasid. Nende hulka kuuluvad klassika, nagu pepperoni ja margherita, uute loominguteni, nagu valge pitsa serrano ja piparmündiga (mitte lastele!); pesto, mozzarella ja rukola; või raseeritud kartul, kuupäev ja manchego.
Seotud: Daphne Ozi vahuveiniga limonaadiretsept
Kanakebabid ürdijogurtiga
KõrvalHinda seda:
Koostisosad
- 1punane sibul, hakitud
- 2 tlmagus paprika
- 1 tljahvatatud köömned
- 1 tlkuivatatud pune
- & frac12; tlkoššersool
- Värskelt krakitud must pipar, maitse järgi (valikuline)
- 3 naelailma nahata kondita kana reied, lõigatud 2-tollisteks kuubikuteks
- & frac12; tassoliiviõli, jagatud, pluss veel grillimiseks ja kaunistamiseks
- kakspunased paprikad, lõigatud 2-tollisteks tükkideks
- 1keskmine inglise kurk
- 2 tassitäispiimaga kreeka jogurt (näiteks Fage)
- 1–2küüslauguküünt, riivitud
- 1 sidruni koor
- Meresool, maitse järgi
- 2 splhakitud värske murulauk
- 1 splvärsked piparmündilehed, õhukesteks viiludeks VÕI 1 tl kuivatatud piparmünt
- 1 splvärske pune VÕI 1 tl kuivatatud pune
Võtmesildid
Juhised
Sega suures segamisnõus esimesed 6 koostisosa. Lisa kana ja & frac14; tassiõli; viskama mantel. Kata ja hoia külmkapis vähemalt 30 minutit ja kuni üleöö.
Leota 8–10 (10-tollist) bambusevardat soolaga maitsestatud vees vähemalt 10 minutit. Keerake kana ühtlaselt vardasse, asetage iga paari kanaosa järel tükk pipart. (Kui sulle meeldib mahlane kana, lükka tükid tihedalt kokku; kui eelistate krõbedamat, söestunud kana, jätke tükkide vahele ruumi.)
Eelsoojendage grill või grillpann kuumal tulel. Pintselda kergelt õliga.
Madalam kuumus kuni keskmiselt kõrge. Lisage grillile kebab (ülerahvastatuse vältimiseks tehke seda grillpannil partiidena). Grillige 15–20 minutit, pöörates iga 3–5 minuti järel või kuni kõik küljed on sügavalt kuldpruunid ja kana registreerib liha termomeetril 165 ° F.
Kana küpsetamise ajal nühkige kurk hästi soolaga; loputama. Poolitada pikuti; seemnete kraapimiseks kasutage teelusikat. Riivige kurk karbi riivi keskmistele aukudele. Keskmises kausis sega jogurt, järelejäänud & frac14; tass õli, küüslauk, koor ja sool. Voldi õrnalt kurk ja maitseroheline. Serveeri koos kebabidega.
Köögilett
Teeb 8. – 10.
