See varjatud kemikaal võib olla see, miks gluteen paneb sind end nii haigena tundma

Miljonid ameeriklased teatasid a tundlikkus gluteeni suhtes , mille sümptomid ulatuvad väsimusest kuni ajuudu , kõhuprobleemid ja lihasvalud. Võimalik süüdlane on kemikaal, mida mõnikord leidub pakendatud teraviljas, leivas ja muudes toodetes.

Seda kemikaali, mida nimetatakse glüfosaadiks, on herbitsiidina kasutatud alates 1970. aastatest ja see on tuntud umbrohutõrjuri Roundup toimeaine. Glüfosaadil põhinevaid pestitsiide kasutatakse laialdaselt kogu maailmas, kuid nad kasutavad seda keelatud või piiratud mitmes riigis. Mõned USA linnad , sealhulgas Seattle ja Miami, on nende kasutamist piiranud.

Glüfosaadil põhinevaid herbitsiide kasutatakse nii suurtes kogustes, kuna põllukultuure on geneetiliselt muundatud (GE), ütleb Ryan Andrews, peamine toitumisnõustaja ja nõustaja Täppis-toitumine . Enamik GE põllukultuure on kavandatud taluma glüfosaadil põhinevate herbitsiidide otsest kasutamist. Pange tähele, et see ei muuda kõiki GE põllukultuure ebaturvaliseks, kuna mõned GE põllukultuurid on mõeldud põudade talumiseks või rohkemate toitainete sisaldamiseks.

The Keskkonnakaitseagentuur peab glüfosaati inimeste jaoks vähetoksiliseks. Kuid mõned uuringud on näidanud teisiti: tegelikult võib see kemikaal olla väga kahjulik.

Kui tõenäoline on glüfosaadi sisaldumine teie toidus?

Eelmisel aastal mittetulundusühingu analüüs Keskkonna töörühm (EWG) tuvastas glüfosaadi 21 General Millsi teravilja- ja suupistetoodetes ning kõik tooted, välja arvatud neli, sisaldasid kõrgemat taset kui see, mida EWG peab laste jaoks ohutuks. Kõige suurema glüfosaadi sisaldusega teraviljad olid Honey Nut Cheerios Medley Crunch 833 miljardi osa kohta (ppb) ja Cheerios 729. EWG ohutuse võrdlusalus on 160 ppb.

Seotud: Gluteenivabaks muutumine - hüpe või abi?

Andrewsi sõnul võib põhjus olla selles, et glüfosaati kantakse nisule ja kaerale enne koristamist nende kuivamiseks. Glüfosaadi kasutamine on nii laialt levinud, et väikestes kogustes leidub tõenäoliselt erinevaid toite, sealhulgas leiba ja teraviljatooteid, lisab ta.

Hiljuti leiti EWG aruandes kõrge tase glüfosaat hummustoodetes, ka. Toiduainetehnoloogia kommunikatsiooni direktor Tamika Sims ütleb, et pärast saagikoristust võib toidule jääda jälgi glüfosaati. Rahvusvaheline toidualase teabe nõukogu .

Nagu iga pestitsiidi puhul, võib ka mittemahepõllumajanduslike või mahepõllumajanduslike toiduainete puhul pärast jäämist farmist mõnikord esineda väikestes kogustes nn jääke ja EPA on nende jaoks välja töötanud ranged piirangud (või „tolerantsid”), selgitab. (USA Toidu- ja Ravimiamet) ja (USA põllumajandusministeerium) jagavad vastutust pestitsiidide jääkide taseme jälgimise eest toidus ja nende pinnal.

USDA uusim Pestitsiidide andmete programmi aasta kokkuvõte leidis, et üle 99% testitud proovidest sisaldas pestitsiidide jääke EPA võrdlusalustest tunduvalt allpool.

EPA määrab need tolerantsid teadaolevalt ohutuks inimtoiduks, ütleb Sims. Ehkki tarbijad võivad pestitsiidijääke tootel kohata, on tõenäosus üsna väike ja ka need jääkide tasemed on täiesti ohutud ega ole seotud kahjulike tervisemõjudega.

Paraad Daily

Kas glüfosaat võib aidata kaasa gluteenitalumatusele?

Teadlased on spekuleerinud, et glüfosaadi ja gluteenitalumatuse ning tsöliaakia juhtude suurenemise vahel on võimalik seos, ütleb Andrews. Vastavalt Clevelandi kliinikus , tsöliaakia on seedetrakti ja autoimmuunhaigus, mille käivitab gluteen. Kuigi tsöliaakia mõjutab umbes 1% elanikkonnast , juhtumite arv on tõusuteel .

Praegu ei ole glüfosaadi tarbimise ja tsöliaakia või muu gluteenitundlikkuse arengu vahel kindlat seost, ütleb Andrews, märkides, et see ei tähenda, et see pole võimalik.

Ajakirjas avaldatud 2013. aasta uuring Interdistsiplinaarne toksikoloogia soovitatud glüfosaat on tsöliaakia ja gluteenitundlikkuse oluline juhutegur ning leidis, et herbitsiidiga kokku puutunud kaladel tekkisid tsöliaakiaga sarnased seedeprobleemid. Lisaks näitasid uuringud, et glüfosaat võib pärssida teatud ensüüme ja aminohappeid, mis võivad põhjustada tsöliaakiat.

Teadlaste sõnul on nisu ja muude põllukultuuride suurenenud glüfosaadi jääkide põhjuseks kasvav tava kuivatada põllukultuure enne saagikoristust, kes kutsusid valitsusi üles kaaluma toidu glüfosaadi ohutuse poliitikat.

Teine asi, mida tuleb märkida: Glüfosaat võib põhjustada ka vähiriski. Ajakirjas avaldatud 2019. aasta uuring Mutatsiooniuuringud leidis, et glüfosaadi ekspositsioon suurendab vähiriski 41%, täpsemalt mitte-Hodgkini lümfoom, mis on lümfisüsteemi vähk.

Majanduspartnerlusleping sõlmiti aastal 2020. aasta jaanuari ülevaade et glüfosaat ei põhjusta inimeste tervisele muret ja et see ei ole kantserogeen. Teised reguleerivad asutused ei ole siiski nõus. The Maailma Tervise Organisatsioon ütles 2015. aastal, et kemikaal on tõenäoliselt inimestele kantserogeenne ja selle seisund Californias on glüfosaati märkinud kantserogeeniks.

Seotud: Ellujäänu Legend Ethan Zohn arutleb tema teekonna üle vähi

Mida peaksite ostma ostetud toitudes

Glüfosaadi pärast on piisavalt muret, et tasub proovida minimeerida selle enda tarbimist, ütleb Andrews. Lisaks vähi, gluteenitundlikkuse ja tsöliaakia tekitamisele väidab ta, et kemikaali vältimine on ka eetiline küsimus. Farmides glüfosaati käitlevad töötajad puutuvad kokku suurema aine kogusega, mis võib olla ohtlik. Nende talude lähedal elavad inimesed võivad kokku puutuda suurema kokkupuutega.

Seotud: mis on immunoteraapia?

Meie toidusüsteem on muutunud sõltuvaks paljudest keemilistest ainetest, glüfosaat on üks neist, ja need kemikaalid suurendavad põllumajandustöötajaid haiguste ohus, selgitab Andrews, lisades mitu kohtuasja on farmitöölised esitanud Roundupi tootjale Monsantole terviseriskide tõttu. Ettevõte hiljuti nõustus maksma 10 miljardit dollarit kohtuprotsesside lahendamiseks.

Glüfosaat võib kahjustada ka mulda ja bioloogilist mitmekesisust. Muld, mis pole tervislik, ei ole tuleviku suhtes produktiivne ja vastupidav ning võimaldab meil kasvamist jätkata tervislikud toidud , Ütleb Andrews. Ja ilma bioloogilise mitmekesisuseta ei püsi ökosüsteemid tasakaalus.

Tarbijatel on raske tõeliselt teada, kas ostetud pakendatud teraviljad ja leivad sisaldavad glüfosaadi jälgi. Andrews soovitab osta toitu kohalikest mahepõllundus- või taastootmisfarmidest, et toetada kasvatamistavasid, mis ei sisalda kemikaali.

Need toidud võivad ristsaastumise tõttu ikkagi glüfosaati sisaldada, kuid kogused on äärmiselt väikesed, selgitab ta. See on tõenäoliselt parem põllumajandustöötajatele, pinnasele, bioloogilisele mitmekesisusele ja lõppkokkuvõttes meile kõigile.

Järgmiseks lugege toiduekspertide sõnul peaksite alati ostma orgaanilisi tooteid .